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上海干磨工作室网 > 南京 > 南京美食餐厅 > 小吃 > 鸭血粉丝汤 更新时间:2024-08-01
鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤

  • 人均: ¥ 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 南京小吃排行榜
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综合评分
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鸭血粉丝汤-商家点评

鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京饮食的名片,不过其历史却不长。较为可信的说法是,鸭血粉丝汤由鸭血或鸭内脏汤演化而成,汤品搭配粉丝的制法大约出现在上世纪八十年代。这种组合美味而带有饱腹感,价格能被普通人接受,于是大为盛行。
汤底通常由鸭架熬制而成,除了豆腐状的鸭血,辅食还有油豆腐、鸭肝、鸭肾、鸭肠、鸭肉等。辣椒油常与粉丝汤联袂,精心制备的辣椒油既能掩盖脏器异味,对当地食客而言,还有提香的作用。鸭血粉丝汤的制法已达成共识,不过烹饪时,各食肆精细程度不一,鸡精等现代调料的用量也不一样,各店风味有区别。
排行宝已发布鸭血粉丝汤推荐榜,可查阅详情。小潘记被推为榜单头名,建议专程品尝,其汤味咸中带甜,鸭架与萝卜一同炖煮,是南京的最佳口味。对于时间十分有限的游客,则可留意鸭德堡、回味,作为连锁品牌,其品控极稳,并且分店众多,不妨顺道品尝。

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