卤蛋、五香蛋

卤是南京常见的烹饪技艺，街头巷角的老卤面便是以卤汁为基底。浓油赤酱的卤汁与鸡蛋相遇，便诞生卤蛋。南京的卤蛋入味颇深，外形黑亮，蛋白鲜甜，蛋黄则多了些咸香，即使平日不爱食蛋，也往往想要贪嘴。外地食客若想领略风味，白下元宵铺是个好选择，卤蛋的咸恰能中和甜品的腻。卤蛋亦是面食搭档，不少面馆也出品卤蛋，常熟抄浇面馆实力出众，可算一例。

对本地饕客而言，面馆卤蛋可谓司空见惯，这种香甜的黑皮小食早已融入生活日常，唯有阿婆五香蛋才富有吸引力。阿婆五香蛋创立于1981年，其无固定经营场所，但始终在教敷营巷口售卖，回头客在此与摊主接头，早已是心照不宣的老规矩。某些地图应用也算深谙门道，索性将这家本不存在食肆收录。阿婆五香蛋与卤蛋不同，其鸡蛋带壳，蛋白口感更弹，八角、香叶等香型也明显更浓。阿婆五香蛋是名副其实的街头老字号，值得本地食客打卡品尝。