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上海干磨工作室网 > 上海 > 上海美食餐厅 > 小吃 > 油墩子 更新时间:2024-08-01
油墩子

油墩子

  • 人均: ¥ 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海小吃排行榜
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综合评分
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口碑评分
4.5
人气指数
15217

油墩子-商家点评

油墩子应该是众多上海小吃中最接地气的一个了,相较于其他出品于传统老店的小吃,油墩子的出场往往都很市井,常见于三轮车或是点心摊,如果你有幸碰上一回,那就不要错过了。在江南各地,油墩子的叫法也不一样,无锡苏州一带根据菜馅直接被叫作萝卜丝饼,也有“铜鼓饼”、“虾饼”的说法,清代美食家袁枚的《随园食单》里“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透。”写的就是油墩子。
油墩子的做法非常简单,将各式菜馅与面糊一起放入模具里,再入油锅炸制而成。出品后的油墩子外形金黄,表皮酥脆,中间的面糊在熟后绵软,夹带着菜馅,非常适口。
油墩子分为甜、咸两种口味。其中咸味更受欢迎,它通常包入白萝卜丝、胡萝卜丝、青菜、葱花等,也有加入虾仁的;而甜味的则包入细豆沙,菜馅较为单一。

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