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上海干磨工作室网 > 上海 > 上海美食餐厅 > 小吃 > 大小馄饨 更新时间:2024-08-01
大小馄饨

大小馄饨

  • 人均: ¥ 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海小吃排行榜
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综合评分
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口碑评分
4.5
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5695

大小馄饨-商家点评

俗话说“北有饺子,南有馄饨”。馄饨作为一道江南小吃,其在江浙沪的地位与饺子在北方的地位无异。
在江南一带,馄饨又分为大馄饨和小馄饨。江南人喜欢把大馄饨包成元宝状,馅并不像饺子那样花样繁多,多以青菜、荠菜加肉为主。煮熟的大馄饨带着半透明的皮,隐约可见当中肉馅。馄饨汤在众多外地人看来格外寡淡,仅滴入几滴猪肉或是香油,加以紫菜、葱花、蛋皮丝或是干丝。另外,油煎过后伴粥伴泡饭也是大馄饨的一种独特吃法。每逢重大节日,许多家庭都会包上大量的馄饨,并留出部分用来赠予邻里亲朋。
小馄饨与大馄饨虽只有一字之差,但却是截然不同的两个东西。馄饨挑子是上海人对于小馄饨最初的记忆,老师傅包小馄饨仅用一根筷子,动作之快令人惊讶,一分钟能包上上百个。小馄饨并不以肉馅为重点,这也使得小馄饨看起来并不那么讲究。鲜味十足的汤和滑溜的皮才是小馄饨的灵魂。早前的优质点心店会用鸡汤下馄饨,而如今,越来越多的商家提鲜靠王守义或太太乐。想要吃到街边原汁原味的小馄饨越来越难。
推荐商家:
阿跷馄饨
商圈:南京西路商业区
地址:上海市静安区威海路714号
电话:N/A
营业时间:N/A
人均:20元
老弄堂面馆
商圈:N/A
地址:上海市长宁区定西路685号101
电话:N/A
营业时间:周一至周日 10:00-20:00
人均:30元

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