俗话说“北有饺子，南有馄饨”。馄饨作为一道江南小吃，其在江浙沪的地位与饺子在北方的地位无异。

在江南一带，馄饨又分为大馄饨和小馄饨。江南人喜欢把大馄饨包成元宝状，馅并不像饺子那样花样繁多，多以青菜、荠菜加肉为主。煮熟的大馄饨带着半透明的皮，隐约可见当中肉馅。馄饨汤在众多外地人看来格外寡淡，仅滴入几滴猪肉或是香油，加以紫菜、葱花、蛋皮丝或是干丝。另外，油煎过后伴粥伴泡饭也是大馄饨的一种独特吃法。每逢重大节日，许多家庭都会包上大量的馄饨，并留出部分用来赠予邻里亲朋。

小馄饨与大馄饨虽只有一字之差，但却是截然不同的两个东西。馄饨挑子是上海人对于小馄饨最初的记忆，老师傅包小馄饨仅用一根筷子，动作之快令人惊讶，一分钟能包上上百个。小馄饨并不以肉馅为重点，这也使得小馄饨看起来并不那么讲究。鲜味十足的汤和滑溜的皮才是小馄饨的灵魂。早前的优质点心店会用鸡汤下馄饨，而如今，越来越多的商家提鲜靠王守义或太太乐。想要吃到街边原汁原味的小馄饨越来越难。

推荐商家：

阿跷馄饨

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