如果要票选上海小吃代表，那小笼包必能拔得头筹。小笼包以“馅大皮薄、体小汁多”闻名，吴语片区习惯将其称为小笼馒头，在江南美食界有着很高的地位。小笼包的历史可以追溯至北宋，相传它是在北宋末年由北方传入南方，并在江南一带发扬光大。因此，有人说小笼包形似北方灌汤包，追根溯源，它们也算得上是远房亲戚了。

上海小笼包以南翔小笼为代表，2014年8月被列入国家级非物质文化遗产。它与代表苏式小笼的“无锡小笼”是小笼包在吴语片区的双雄，时常可以听闻各自爱好者互斥对方不正宗，不由引得旁观者发出“本是同根生，相煎何太急”的感概。上海小笼与苏式小笼有着不小的区别：上海小笼个头偏小，皮更薄，因肉馅中不加酱油而汤色清爽，味道以咸鲜为主；苏式小笼则个头更大，因肉馅中加入酱油而汤汁色深，味道鲜中带甜。

上海小笼在皮薄这一点上追求极致，它将面皮擀压至紧致，在蒸出后呈现出半透明状，食客甚至能够看到当中流动的汤汁。汤汁是小笼包的灵魂，不过它并非是“灌”进去的。而是将猪肉皮加水熬制成汤，滤去残渣后冻成皮冻包入馅中。小笼包的肉馅以猪肉、蟹黄最为传统，如今也有越来越多的商家加入鸡肉、虾仁等。

想要保证小笼包的风味，现蒸现吃为最佳，因此民间也有“宁可人等包，不可包等人”的说法。小笼包的吃法也非常讲究，轻轻的用筷子将小笼包提至嘴边，咬出一个小口，吸入汤汁，最后再将整个小笼送入嘴里。不过，心急可吃不了热汤包，建议在下嘴前最好先轻吹小笼，确保它不那么滚烫再慢慢享用。

在上海，食客要吃上小笼并不难，各式汤包馆子几乎开遍了大街小巷，但想吃上一笼顶级小笼包就需要火眼金睛了，除了老上海口口相传的万寿斋、南翔馒头店，还有许多优质小笼馆子藏在街边，好奇的食客可以关注上海小笼馒头店推荐榜。

推荐商家：

屋有鲜

商圈：N/A

地址：上海市闵行区浦江镇召稼楼沈杜公路2073号

电话：13564864907

营业时间：周一至周日 07:30-16:00

人均：70元

鼎泰丰(嘉里店) 

商圈：静安寺地区

地址：上海市静安区南京西路1515号静安嘉里中心北区4层415号

电话：021-62178366、021-62178376

营业时间：周一至周日 11:00-21:00

人均：150元

佳家汤包(黄河路店)

商圈：人民广场地区

地址：上海市黄浦区黄河路90号

电话：021-63276878

营业时间：周一至周日 07:30-20:00

人均：40元