水饺

武汉人喜欢吃水饺。敲黑板!此“水饺”非彼“水饺”，武汉人口中的“水饺”其实是“馄饨”，而你所理解的北方水饺，武汉人习惯叫“饺子”。馄饨作为一种全国流行的小吃，给地做法即称谓也不尽相同，川渝叫做抄手、广东称为云吞、福建又叫扁食、安徽有称包袱等。

武汉“水饺”肉馅实在，个头偏大，猪肉馅是主流，也有牛肉馅。一般一家店默认一种馅料，口味在于汤底的选择。因此，馄饨重汤料，这也是与饺子最大的不同之处。传统的武汉“水饺”以猪油原汤为汤底，瓷碗内提前放好佐料，一勺原汤冲入，再将煮好的“水饺”盛入碗中，最后放一抹猪油，原汤加猪油带来浓郁的满足感。

川渝做法的抄手在武汉也颇为盛行。曾经远近闻名的芙蓉酒楼便以抄手而闻名，因此离开芙蓉酒楼自立门户的馄饨店仍使用“抄手”之名，比如老芙蓉抄手、蒋婆抄手。其中的酸辣抄手在口味上十分具有代表性，这也成为了无辣不欢的武汉人青睐的“水饺”之一。