糊汤粉

两江交汇的武汉自然少不了以鱼为主角的食物。糊汤粉便是其中最为经典的汉味小吃。它因地方特色十分明显，而被冠以“武汉一绝”的美名。

糊汤粉是武汉码头文化的产物。在过去，糊汤粉作为码头工人早晨用来充饥的食物，便宜且顶饱。早期的糊汤粉是用水产摊卖剩的鱼杂、鱼头、死鱼、烂鱼加工而成，成本极其低廉。这些劣质食材熬出的汤腥味极重，于是需要加入大量胡椒及其他香料去腥；同时，为了能够产生饱腹感，又加入大米粉起糊，糊汤便由此而来。最后，将糊汤倒入烫好的米粉中，撒上葱花、萝卜丁，一碗糊汤粉即成。如今的糊汤粉，用料更精，选择鲜活小鲫鱼熬制汤底，鲜美无异味。不过，重胡椒味的调味方式被原原本本地流传下来，因此，一碗刚上桌的糊汤粉，扑鼻而来的是夹杂着重胡椒味的鱼香。

用筷子挑起粉条，粘稠的糊汤挂在每一根粉条之上，让其根根有味。武汉人吃糊汤粉还还会搭配油条一同食用，将油条泡进糊汤，油条吸满糊汤，一口下去，十分满足。因此也有人说，这是“武汉版羊肉泡馍”。