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上海干磨工作室网 > 武汉 > 武汉美食餐厅 > 小吃 > 糊汤粉 更新时间:2024-08-01
糊汤粉

糊汤粉

  • 人均: ¥ 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
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综合评分
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糊汤粉-商家点评

糊汤粉
两江交汇的武汉自然少不了以鱼为主角的食物。糊汤粉便是其中最为经典的汉味小吃。它因地方特色十分明显,而被冠以“武汉一绝”的美名。
糊汤粉是武汉码头文化的产物。在过去,糊汤粉作为码头工人早晨用来充饥的食物,便宜且顶饱。早期的糊汤粉是用水产摊卖剩的鱼杂、鱼头、死鱼、烂鱼加工而成,成本极其低廉。这些劣质食材熬出的汤腥味极重,于是需要加入大量胡椒及其他香料去腥;同时,为了能够产生饱腹感,又加入大米粉起糊,糊汤便由此而来。最后,将糊汤倒入烫好的米粉中,撒上葱花、萝卜丁,一碗糊汤粉即成。如今的糊汤粉,用料更精,选择鲜活小鲫鱼熬制汤底,鲜美无异味。不过,重胡椒味的调味方式被原原本本地流传下来,因此,一碗刚上桌的糊汤粉,扑鼻而来的是夹杂着重胡椒味的鱼香。
用筷子挑起粉条,粘稠的糊汤挂在每一根粉条之上,让其根根有味。武汉人吃糊汤粉还还会搭配油条一同食用,将油条泡进糊汤,油条吸满糊汤,一口下去,十分满足。因此也有人说,这是“武汉版羊肉泡馍”。

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