米粑粑

米粑粑不仅流行于武汉，在整个湖北地区都广受欢迎。

米粑粑的原料以大米为主，大米磨浆后，加入适量米酒以轻微发酵，为增加米浆的粘稠度，还加有少量的面粉。调制好的米浆被少量多次摊于平底锅中烤制，小火慢烤，且烤制途中无需翻面。烤好的米粑粑成对售卖，将两个米粑未烤制面合在一起，造型酷似铜锣烧。在武汉街头，可看见专门做米粑粑的锅，老式的锅中间有加水槽，新式锅则连接水，加热的同时产生水蒸气，锅可旋转以保证受热均匀。刚出锅的米粑粑外壳金黄微脆，内部口感软绵，并带有米酒的清香，口味微甜。