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上海干磨工作室网 > 武汉 > 武汉美食餐厅 > 小吃 > 鸡冠饺 更新时间:2024-08-01
鸡冠饺

鸡冠饺

  • 人均: ¥ 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 武汉小吃排行榜
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综合评分
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口碑评分
4.5
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鸡冠饺-商家点评

鸡冠饺
鸡冠饺是武汉的特色小吃之一,为面制的油炸小吃,因其造型酷似鸡冠而得名。
最为传统的鸡冠饺所是使用老面炸制而成的。老面在发酵程度以及软硬度上对食物的口感有决定性的影响力,只有制作鸡冠饺多年的老师傅才能把握其中的度。用老面炸制出的鸡冠饺口感酥脆软绵,富有嚼劲,用武汉话来形容就是“蛮肉坨”。
发面讲究细腻,但其炸制的过程十分豪放。师傅挑起馅料放于面饼之上,继而拉伸面饼,对折贴合,在将两头拉伸,放入油锅,三分钟左右即可出锅。鸡冠饺是有馅料的。鸡冠饺的馅料花样繁多,韭菜、粉丝、鲜肉等等。

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