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上海干磨工作室网 > 成都 > 成都美食餐厅 > 小吃 > 冰粉 更新时间:2024-08-01
冰粉

冰粉

  • 人均: ¥ 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 成都小吃排行榜
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综合评分
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口碑评分
4.5
人气指数
15278

冰粉-商家点评

冰粉
无冰粉不夏天,路人手捧冰粉边走边吃,是成都街景之一。街边小店卖的冰粉,绝对比全国各地连锁川式火锅店的更豪华,常配小汤圆、芝麻、葡萄干、山楂丁、西瓜、玫瑰花瓣等近十种小料,丰富程度可比拟苏州的绿豆汤。讲究的小摊搭配小料注重口味、口感的协调,并制作简易餐单,各种口味一目了然,方便客人挑选。老板一一将碎冰、冰粉、小料装碗,颜色清新宜人,光看着就有食欲。这还不够,冰粉的灵魂在于最后一大勺红糖水托底,颜色变得颇为艳丽,每一口都有红糖的回甜。
冰粉的小料均为提前做好,只要干净、新鲜,味道都不会差。内行食客倒很在意无味透明的冰粉,它对口感起决定作用。传统冰粉是用冰籽(学名“假酸浆”,草本植物,制作冰粉的原料)手工搓成浆后,点制凝结而成,原理类似于豆腐,常温放久后会融化。现在这种做法难得一见,为节省人力,大多商家更愿意用速成冰粉冲剂替代,或使用吉利丁粉、吉利丁片辅助凝结,口感不及手搓冰粉那么灵动。所以,偶尔见到街边小摊或外卖网站的店铺标识“手搓”字样时,不妨一试,价格贵一些,一份12元左右。当然,若为一碗手工冰粉特意跑遍全城,未免太执着,若仅为解暑解腻,随便买一碗普通的品尝足矣。
火锅店、餐厅常卖简易版冰粉,下红糖,无它佐料,冰镇后也很好吃。
 
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杨三哥手搓老冰粉
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地址:流动摊贩,主要在东升街1号附3“冒椒火辣”门前
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甜心闲生
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价格:13元
地址:东大街下东大街段65号(平安金融中心斜对面)
电话:——
营业时间:12:30-23:00

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