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上海干磨工作室 串串 四川人非常喜爱把各种食材放到调料锅里煮食,由此产生各种做法,如火锅、串串香、冷锅串串香、钵钵鸡、冒菜、麻辣烫等等。其实它们的食材差不多,禽畜肉类、动物内脏、蔬
上海干磨工作室 冒菜 冒是动词,是指把鸭肠、午餐肉、鸭血、毛肚、海带等食材装在竹篓里,放进沸腾的汤里上下提动。食材冒熟了,盛入碗中或是保温较好的铜锅里,淋入麻辣味汤汁,就可以吃了。
甜不辣 甜不辣是由日语tempura音译过来,但此物与日语天妇罗不同,是fish cake(鱼板)的一种。甜不辣是将鱼糊做成各种形状,油炸后于肉汤中煮熟,所以传统的甜不辣既不甜也不辣,
兔头 兔头是成都人消暑下啤酒的必点小吃,夏天满街的冷啖杯食肆没有一家不卖兔头。成都人对兔头的喜爱令人瞠目,有数据统计,中国人一年大概要吃掉5亿只兔头,四川是兔头的第
手撕烤兔 四川人对兔子的热爱不仅限于兔头,对兔肉也开发多种吃法:有涮着吃的火锅兔,剁成块炸着吃的冷吃兔,烤着吃的手撕烤兔,还有大卸八块来吃爆浆兔腰、凉拌兔肝、兔腿等
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