肥肠粉

成都绝对是肥肠杀手聚集地，有人如此形容：“早晨从一碗冒节子肥肠粉开始，中午有粉蒸肥肠和豆花肥肠陪伴，到了晚上，还可以趁着月黑风高，去吃最重口味的脑花肥肠。”不仅如此，作为新鲜面孔的肥肠鸡，一经出现就盖过冷锅串串的风头，成为市场新宠；四川著名画家张大千钟爱的“软炸扳指”，是肥肠爬上高端宴席的经典菜肴。不难想象，成都人对肥肠的喜爱不亚于兔头，肥肠粉更是成都人心目中的“青石板三绝”之一。

至于主材，肥肠粉用的是红薯粉，韧劲不及桂林米粉，更清爽易嚼。粉店一般可以续加肥肠，慢悠悠地吃，红薯粉泡在汤中，口感也维持不变。冒节子是打结扎成一圈的猪小肠，长时间冒在锅里，渗入汤水，鼓鼓胀胀的，脂肪融入汤汁，比肥肠更柔软肥美。肥肠爱好者一定有这种体会，它那股接地气的美味绝对有种魔力，让泡完咖啡馆的你迫不及待地扎进苍蝇店。

 

推荐店铺

甘记肥肠粉

商圈：文殊院/人民北路地区

价格：15元

地址：马鞍北路18号(玉龙火锅旁，花舞汇旁)

电话：028-89737231

营业时间：07:30-20:00

 

白家肥肠粉

商圈：天府广场/盐市口

价格：15元

地址：祠堂街58号附2号(近人民公园正门)

电话：028-81999994

营业时间：10:00-21:00

 

马家场老街肥肠粉

商圈：N/A

价格：14元

地址：土龙路1023号(马家新桥旁)

电话：— —

营业时间：06:30-19:30

 

白家高记肥肠粉

商圈：N/A

价格：25元

地址：西航港新街153号

电话：——

营业时间：09:00-19:30