脆绍面

成都的面，脆绍面是极具代表性的一种。它继担担面之后出现，保留撒肉沫的吃法，猪颈肉或牛肉剁成肉沫，油炼至发脆方可，做法更精进。若是无汤的脆绍面，拌匀后，脆嫩的绍子伴随着爽口的面条，吃起来干香，有颗粒感，口感犹如蚂蚁上树。

脆绍面出现后，一度风靡成都的大街小巷，渐渐衍变出勾魂面，再后来从成都本土面食衍变而来的素椒面崛起，让风光一时的脆绍面黯淡下去，可以说存活下来的脆绍面店几乎都是精华了。逛逛一号桥、二号桥，或许会遇到很不错的老面店，运气好的话，还能吃到店里的私房泡菜。

 

推荐店铺

二号桥脆绍面

商圈：文殊院/人民北路地区

价格：12元

地址：星辉中路5号附1

电话：——

营业时间：07:00-20:30

 

自力面店

商圈：春熙路/太古里

价格：14元

地址：华兴东街69号(王府井百货)

电话：13666203151

营业时间：07:00-20:00