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上海干磨工作室网 > 广州 > 广州美食餐厅 > 粉面店 > 丽的面家 更新时间:2024-08-01
丽的面家

丽的面家

  • 人均: ¥30 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 广州粉面店排行榜1
  • 地址: 多宝路296-298号
  • 电话: 020-81962139  
  • 营业时间: 10:00-22:00
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
83
口碑评分
4.5
人气指数
12170

丽的面家-商家点评

丽的面家是何洪记旗下的面店品牌,何洪记曾经是广州云吞面四大家族之一,如今何洪记已发展壮大为香港正斗饮食集团,并在香港连续八年获得米其林星级食肆推介。 广州丽的面家2014年才落户西关多宝路,它是由正斗集团与香港知名饮食节目主持人黄丽梅共同投资经营的,开业当天,美食家蔡澜亲自到场并题字赠匾,丽的面家的人气也因此有增无减。2016年,广东云吞面重新回到中国十大名面之列,其中就有广州丽的面家的助力。 即便不提丽的面家的后台,这里的云吞面也有足够实力征服食客的味蕾。丽的面家云吞面能在保持传统风味的同时又不失亮点,这里的云吞面仍然使用最为原始的盛装方式,即云吞垫于汤底,衬起面条,表面上看则是一碗清淡简单的汤面。丽的面家的面条口感非常爽脆,其在齿间断开的弹脆感十分明显。而云吞因为藏在汤底,浸泡过后入口更加多汁鲜美,还有人形容他家的云吞为“皮薄馅靓金鱼尾”。这里的云吞不仅外形上能勾起食欲,馅料更是下足了功夫,肉馅个头不大却含有鲜肉和两个鲜虾仁,并且加入虾子以突出整体的咸鲜味,此种做法使其在众多云吞面家中独具特色。最后,配上味浓色清的上汤,可以说丽的面家的出品达到了面、云吞、汤三要素的顶尖水平。 吃云吞面时,若能搭配一些酸味小食或蘸料会非常开胃,酸萝卜是最为传统的云吞面搭配小食,广州人称之为咸酸。另外,以红浙醋作为酱料与面同食也是比较正宗的云吞面吃法。丽的面家以上两者兼备,其中红浙醋为纯正黑糯米酿造,市面上许多醋精勾兑的浙醋根本不能拿来与之相提并论。这里的红浙醋酸味不会过于突兀,与碱面糅合得刚刚好,醋香浓郁,相当提味。 丽的面家的传统之处还在于,其菜单中仍保留着云吞面小碗称为“细蓉”、大碗称为“大蓉”的说法,这在广州已经相当罕见。因为大部分面店认为直接用大小碗作为标识简洁明了,还有很多店甚至已经不区分大小,统一食量进行售卖。丽的面家光是面就分为汤面、捞面、细面、粗面等类型,吃法也多种多样。除此之外,此处供应的粥品和小菜同样清淡而不失美味。另外,与煮面厨房相对的是丽的面家的烧味档,堂食也有各种烧味饭可选。 丽的面家的餐厅招牌与装潢都与香港老面馆的风格统一,餐具与桌上的调料瓶均为白色陶瓷,而且非常干净,调料瓶上几乎看不到有残留的酱料污渍。客人落座后,服务员即刻上茶并承上菜单,同时用筷枕架好筷子,再配一小碟咸酸。确定好要点的菜品后,示意服务员下单即可,不会有不耐烦或是催促下单的情况。另外,餐厅每张餐台上都放有吃云吞面指南,专为初次品尝云吞面的食客设计,细节之处考虑得相当周到。

丽的面家-推荐菜品

正斗鲜虾云吞面
分为“细蓉”和“大蓉”两种分量,面条爽滑弹牙,云吞皮薄馅料十足,上汤味浓色清,百吃不厌。
斗门靓虾子捞面
竹升面做的干捞面,豉油鲜甜,撒在面上的虾子也足够多,口味十分鲜香,再配上一碗秘制上汤,实实在在的满足感。
猪油捞面
原汁原味的猪油淋在捞面上,猪油香包裹着整盘面,非常诱人,同时搭配上汤解腻,人气菜品。
其他推荐
鲜虾净云吞、正斗叉烧汤面、虾子上汤银丝面、姜葱捞银丝面

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