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上海干磨工作室网 > 广州 > 广州美食餐厅 > 川菜馆 > 云哥鱼嘴盐帮菜 更新时间:2024-08-01
云哥鱼嘴盐帮菜

云哥鱼嘴盐帮菜

  • 人均: ¥106 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 广州川菜馆排行榜8
  • 地址: 猎德大道31号中海璟晖华庭2层
  • 电话: 020-38015331 020-38015330
  • 营业时间: 11:00-23:00
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
75
口碑评分
4.5
人气指数
10664

云哥鱼嘴盐帮菜-商家点评

四川自贡盐帮菜源自东汉时期,因当地井盐业发达,鼎盛时期产盐可供全国十分之一人口食用,也由此衍生出了追求调味厚重、鲜辣刺激的盐帮菜。云哥鱼嘴盐帮菜同样追求鲜辣与香辣口味,鱼嘴的烹饪是其拿手好戏。 云哥鱼嘴尤擅水煮与活渡,光是鱼嘴就占据了菜单了前几页,鲜锅鱼嘴、青椒鱼嘴与麻辣鱼嘴是最传统的味道,还有创新口味香茅鱼嘴、冬阴功鱼嘴等。一例鱼嘴是7个半边的鱼头,鱼嘴大而且新鲜,汤很鲜美,相比之下配菜没有鱼头出彩。毛血旺、青椒田鸡、跳水田鸡上桌率非常高,且足够麻辣,推荐品尝。酸辣鸭血、凉拌牛肉、夫妻肺片等小菜口味均衡,怎么点都不会出错。豌豆蹄花汤、青椒皮蛋、担担面是四川人喜爱的美味,酱香兔也很有成都特色,可惜的是经常出现断供。 云哥鱼嘴的菜品大部分足够麻辣,比市面上大多数经改良的餐厅口味更好,水准非常稳定。怕辣的食客可点一份醪糟汤圆,里面有花生、小芋圆和冰粉,十分解辣。店内还贴心地配了一个冰柜,老冰棍任取食用,食客也可在饭前买一杯酸奶喝,以缓解辣椒对胃粘膜的刺激。 室内采用轻工业风设计,大量使用气质冷硬的黑色钢架,辅以木质桌椅与别致装饰,用餐空间颇有怀旧风。桌椅之间间隔恰到好处,私密性很强。服务员随叫随到,态度亲和。目前有岗顶店和兴盛路店两家分店,出品水准一致,兴盛路店营业到更晚,食客可就近前往就餐。通常不需要等位,但建议三四个人一同前往,因为食物分量比较大。

云哥鱼嘴盐帮菜-推荐菜品

鲜锅鱼嘴
鱼嘴秉承了盐帮菜的传统做法,用了大量的仔姜、辣椒,煮好后鱼头吸收了浓郁的汤汁,一口鱼肉一口汤汁,香气萦绕口中。
青椒田鸡
高汤熬制,青椒本身得辣味与青养肉质的细嫩相结合,弹牙爽滑。
夫妻肺片
卤制的牛心、牛舌、牛肚、牛肉切片后摆盘,好看之余味道更是可口无比。
其他推荐
酸菜鱼、碗豆蹄花汤、豆豉鲮鱼油麦菜、酸辣鸭血、口水鸡、酒糟汤圆、鸭掌

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