凭借“油，我们只用一次”的口号火遍广州的川菜馆，开业五年来几乎天天爆满。 禄鼎记宣称一改川菜偏爱老锅底油的习惯，烹饪食物的油不再反复使用，更符合现代健康饮食理念。尽管目前大部分川菜馆都已摒弃老油，但这个噱头依旧响亮。 禄鼎记的餐牌上约有35个菜品。招牌酸菜鲈鱼、香辣系列、辣西红柿锅、红白、头抽鲈鱼、财神炒饭是其招牌。酸菜鲈鱼每桌必点，2斤起做，不能选辣度、不能选酸度、不能选鱼，厨师已作出最佳配比上菜，因此禄鼎记分店的酸菜鱼绝无二致。即使偏爱清淡，禄鼎记也有头抽鲈鱼供应，现杀鲈鱼直接用上等头抽提味，鱼的新鲜程度可想而知。饭后甜品“红白”，即红色的曲米凉粉加上炼奶，透亮清爽、甜蜜可口，卖相与口感兼有。 禄鼎记与其说是个餐饮品牌，不如说是个潮流品牌，同时也是营销能手。禄鼎记采用全新餐盘后随即送检，已获得世界权威机构瑞士SGS认证机构认证，安全性符合美国食品药品监督管理局（FDA）规定标准。禄鼎记还与五星级酒店W酒店合作，在各自的餐厅中可品尝对方的招牌菜。中肯地说，能成为W酒店的供应商，足见禄鼎记之实力。 禄鼎记品牌形象定位在“财神”和“喜庆”，欢乐与福气的寓意让不少人印象深刻，加之店内清一色红色椅子，随处可见的喜庆对联与无处不在的财神元素相得益彰，风格强烈。广州不乏排长龙的餐饮店，但这些商铺的主流面积大都在200-300平方米，而禄鼎记广州各家分店的面积均超过1000多平方，每逢饭市仍然能吸引大批粉丝排队，实属不易。因此到店就餐建议提前取号，并做好等位的心理准备。 禄鼎记侨鑫国际店环境最佳，采用全开放式厨房设计，出品经得起食客监督。其余分店除了天河店稍嫌简陋，其余均明亮大气。服务响应及时，但仍有进步空间。出品稳定，随便点都不会踩雷。