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上海干磨工作室网 > 重庆 > 重庆美食餐厅 > 小吃 > 酸辣粉 更新时间:2024-08-01
酸辣粉

酸辣粉

  • 人均: ¥ 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
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酸辣粉-商家点评

酸辣粉
酸辣粉是重庆的特色面食。其凭借Q弹口感及酸爽滋味,已在国内街头饮食界风行多年。而地道的重庆酸辣粉,需要以红薯粉浆手工制成的苕(sháo)粉作为原料。制粉时厨师将成坨的红薯粉浆放入筛网中,利用拍打让粉浆滤成条状,随后将其落入沸水中凝固,直至熟透出锅,凉水过滤后即可备用。当客人点选酸辣粉时,厨师将备好的苕粉置于高汤汆煮,撒上辣椒油、食醋、炸花生、香菜及浇苕等即可出餐。各式浇苕(配菜)为酸辣粉增色不少。在重庆,常见的浇苕有肥肠、凉粉及排骨等等,每一款都极具地方特色,值得一试。
与小面、抄手相比,售卖酸辣粉的店铺相对较少,且更多的集中在热门旅游区域内,价格则视分量与浇苕多寡,介于8-20元之间。读者可依照下列推荐店铺前往品尝。

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