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上海干磨工作室网 > 重庆 > 重庆美食餐厅 > 小吃 > 土沱麻饼 更新时间:2024-08-01
土沱麻饼

土沱麻饼

  • 人均: ¥ 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
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土沱麻饼-商家点评

土沱麻饼
土沱麻饼,又称拗锅酥皮麻饼,是起源于上世纪20年代渝北区的一款经典小吃。经第三代传承人李程继承制作手艺后,引入规模化生产,打开了土沱麻饼的国内市场。2018年,土沱麻饼被列入重庆非物质文化遗产名录。
土沱麻饼可与烧饼类比,两者均为以面粉为主料的包馅型食品。只不过麻饼的外皮加入麻油进行搓制,表层铺有满满的芝麻,口感酥韧、味道更香。麻饼的制作相对复杂,前后需历经生火、制料、包馅、抻饼、筛麻、烤制等十余道工序方能出品。馅料则大多选用核桃仁、花生仁、玫瑰、桂花等浓香、清香型小料,味道各有优长。
如今,市面上鲜有当场制作的新鲜麻饼售卖。绝大多数麻饼已以礼盒形态包装,在各大重庆土特产超市售卖。购买时认准“重庆非遗”标识字样即可。

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