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上海干磨工作室网 > 重庆 > 重庆美食餐厅 > 小吃 > 山城小汤圆 更新时间:2024-08-01
山城小汤圆

山城小汤圆

  • 人均: ¥ 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 重庆小吃排行榜
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综合评分
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口碑评分
4.5
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山城小汤圆-商家点评

山城小汤圆
上世纪40年代,杭州人余国骅、陈秀卿夫妇因战乱逃难到重庆。为了维持生计,他们在渝中区保安路(今八一路)开设了“杭州小汤圆甜食店”,从此开启了山城小汤圆的峥嵘岁月。
山城小汤圆个头如龙眼般大小、皮薄透亮,内里馅心隐约可见,咬落馅心还会缓缓流出,卖相诱人。而精致的选料及制作技艺,是成就山城小汤圆的关键。以经典的黑芝麻馅汤圆为例:内馅择用二指厚的正边猪油及产自江西、河南的黑芝麻配制,油度、香度上乘。包汤圆时则利用陈秀卿独创的“穿衣法”:利用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄,拥右手将块状的汤圆馅心放入面皮中间捏合封口,保证汤圆外皮的透薄。
如今的山城小汤圆已实现工业化量产,产品种类也扩展至月饼、云腿酥等等。其实体门店还提供豌杂面、抄手、凉糕等各式重庆小吃。目前,小汤圆的堂食价格介于7-10元之间,其余小吃则普遍在10元左右,价格低廉。另外,山城小汤圆在全市仅有中华巷2号“余记山城小汤圆”门店,其余店铺均与该店无关。

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