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上海干磨工作室网 > 重庆 > 重庆美食餐厅 > 小吃 > 凉粉 更新时间:2024-08-01
凉粉

凉粉

  • 人均: ¥ 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
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凉粉-商家点评

凉粉
川渝地区的凉粉,与山西、西安、云南等地的凉粉类似,是以淀粉为原料制成的凝胶状食品,与沿海地区的果胶、海草凉粉截然不同,属咸、辣口味。在重庆,摊贩大多以大米、土豆及豌豆为原料,将其碾成粉末后加入热水搅拌,使之浓稠、糊化,最后冷却定型,再切成条状售卖。
佐料是重庆凉粉的点睛之笔。凉粉本身无味、口感软糯,只能依靠各式佐料提升味觉体验。常见的佐料有辣椒、香菜、酱油、豆豉酱(豆母子)及醋等。
作为重庆平民小吃的凉粉目前尚未走红。大部分凉粉摊档仍维持日出而作,日落而息的经营状态,顾客也多为邻里街坊,一碗的价格则在5-10元之间。

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