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上海干磨工作室网 > 重庆 > 重庆美食餐厅 > 小吃 > 冰粉 更新时间:2024-08-01
冰粉

冰粉

  • 人均: ¥ 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
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冰粉-商家点评

冰粉
冰粉发源于西南地区,以制作简单、味道清爽、配料丰富等特点,成为川渝甜点的热门选择。传统冰粉的做法,是将冰粉籽(学名假酸浆籽)用纱布包紧,落入温水中搓揉,并加入石灰水搅拌,静置数小时凝固而成。这种冰粉质地柔软、口感嫩滑,草本味稍浓,是老重庆人偏爱的一款。如今不少商家为了节约成本,转用加入吉利丁片的“速成冰粉”粉进行制作,其口感比手搓冰粉结实、不易散,但味道略为寡淡。
佐料是冰粉的点睛之笔。传统的吃法只以红糖进行调味,口味相对单一。随着时间的推移,花生末、果脯末、小汤圆及水果也慢慢成为冰粉的佐料,使之卖相、口味变得更加丰富,契合各地旅客口味。冰粉的购买十分便捷,不仅有大量的沿街摊贩提供售卖,绝大部分食肆也有供应,价格则集中在3-10元之间。

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