杭州的茶馆大多都以西湖龙井作为招牌,而得光清茶馆另辟蹊径,是目前杭州唯一一家依临运河,且以白茶为主题的茶馆。全木质古建筑的茶馆外观透着一股岁月的质感,吸引着无数钟爱白茶的茶客来一探究竟。
上海干磨工作室 茶馆名源于店主的曾祖父李得光,他是40年代福鼎白茶合作社的创始人之一。据说,李得光的茶叶曾大量销往杭州,也曾沿着大运河,从拱宸桥的“杭州洋关”出口销往上海。而得光清茶馆如今开设在临近拱宸桥的古运河边,颇有承通古今的巧妙。
店内招牌自然是来源于自家福鼎茶山、于不同年份采制的福鼎白茶。福鼎白茶历史悠久,陆羽《茶经》中即有记载,在中国十大名茶之列,只经过萎凋和干燥两步制作工艺,自然凋萎的口感保持着茶叶原有的清香味,颇受茶人喜爱。除招牌白茶,茶馆兼提供红茶、岩茶、普洱茶等。茶品种类虽不多,但胜在每样精选,品质过硬。茶馆泡茶均使用农夫山泉水,茶艺师取茶后会在桌面上现场冲泡,手法娴熟,动作轻盈。她们对茶品的了解程度高,会为茶客推荐合适的茶品,并缓缓道来茶的来源,引导茶客精心品茶。泡制好后的茶汤会被放置在蜡烛盆上保温,由茶客自行倒取。待茶客喝完一泡茶后,茶艺师会主动前来续泡,并有时令水果和茶点提供。
2017年的白牡丹价格为138元一泡,因白茶属于微发酵茶,所以这道刚制作出来的头年白茶,接近绿茶的口感,白茶内的发酵物还在转化期,会微微带有酒的香醇。2010年的老白茶价格为168元一泡,有着多年时间的陈放,白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚,并保留有白茶特有的毫香。老白茶冲泡后汤色呈琥珀色,红亮透明,滋味香浓。此外还有寿眉和白毫银针等经典白茶,值得推荐。
上海干磨工作室 因开设在杭州,得光还是不免俗地提供了狮峰明前龙井,有龙井43号和群体种两种芽叶茶品,价格均为138一泡。红茶中有九曲红梅、花香小种、老枞水仙和金骏眉四种。乌龙茶有铁观音、台湾乌龙、东方美人、凤凰单枞等,价位在108-268元之间,比同开设在运河景区的其他茶馆要实惠一些。
上海干磨工作室 茶馆位于运河畔桥西直街南面街角,为一座两层楼的木房子。这栋古老的历史建筑,见证了昔日运河沿岸的繁华风光的滔滔运河水,如今依然保留了古香古色的淳厚风韵。茶馆内部同样环境清幽,靠窗位可见运河船只来往,伴随着古典乐器的悠扬旋律,让人心神宁静。室内邻桌之间有纱帘等隔断,私密性较强,而室外的临河座位更能观赏到运河畔的独特风韵。茶馆的人气很高,周末时客人较多,人流量大,茶艺师从容地穿梭在各个座位间泡茶,别有一番热闹但不喧嚷的俗世烟火味。