上海干磨工作室 杭州的茶馆数不胜数,观芷·隐轩称得上是最具特色的网红茶馆。有别于传统的中式茶馆,观芷·隐轩不论在装潢设计亦或是茶点上,都融入了日式元素,颇具新意。
上海干磨工作室 第一栋观芷前身为光复路31号的一栋青砖老宅,创始人利用这南宋建筑特有的古代风格,打造了一间茶与食一体的茶馆。次年茶馆规模扩充至观芷旁边的一栋混泥土单体建筑,这栋三层大楼脱胎于建筑师旺澍的设计,形成了第二栋观芷。新、老观芷通过木格栅栏的外围装饰连接起来,便诞生了现在极具外观辨识度的“观芷·隐轩”。
观芷的茶,是在翁家山承包的5亩茶园种采集。翁家山是西湖龙井茶的主要产地之一,所产龙井品质优胜,与杨梅岭、满觉陇、白鹤峰所产一起被本地人称“石屋四山”龙井。观芷泡茶所用水均为农夫山泉饮用水,并聘请了国家茶艺技师孔燕婷老师主理,能为茶客提供专业的茶叶冲泡服务。
观芷茶单涵盖了六大茶类,各种茶类中有一到两种经典茶品。最能代表杭州的西湖龙井、工夫红茶鼻祖正山小种、素有茶中香水之称的凤凰单丛、老少咸宜的福鼎老白茶、90年代的下关沱茶等,种类不多胜在精简。
上海干磨工作室 观芷明前龙井,价格为188元/杯,由茶艺师当面冲泡。观芷用“标配”玻璃杯冲泡龙井,让茶客能观察到翠绿的茶叶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程。从温具、投茶、再到摇香,茶艺师会向茶客娓娓道来冲泡步骤,并让茶客品闻香气,体验感佳。最后一步高冲注水的手法流畅熟练,简单的一杯西湖龙井便能看到茶艺师有条不紊的冲茶过程,让茶客大饱眼福。其他种类的每一款茶都搭配有最适合的茶具,颇具仪式感和观赏性。
上海干磨工作室 除了提供茶品外,观芷最大的特色在于还提供素食、西餐和南宋系列菜肴。其中南宋系列菜肴是根据古籍所记载,由中国茶叶博物馆、南宋官窑博物馆提供学术支持,融合现代口味的特色菜肴。独家菜肴极大丰富了茶馆的出品,吸引无数猎奇食客前来一探究竟,不过价格并不亲民,只作尝鲜推荐。
除此之外,观芷还聘请了日本神奈川的和菓子设计师小方晓子老师,制作传统日式茶点——和菓子。全手工制作的和菓子,辅助制作的工具多达30样之多,原材料也都来自日本。各式口味的和菓子外形各异,口感软糯香甜,钟情日式茶点风味的食客不要错过。值得注意的是,点单一款茶都会配送一份茶点组合和水果拼盘,但和菓子并不在茶点组合内,需要另外单点。
上海干磨工作室 观芷喝茶与用餐在不同的楼栋,门牌为31号的旧观芷仅供喝茶,29号新观芷可用餐。两栋紧挨着的建筑,背靠南宋御街,共有11个私享的包厢空间和两个开放的公共空间。两个风格各异的建筑有一条廊道互通。31号是妩媚婉约的江南民宅,保留着传统的榫卯结构,是传统的“四水归堂”院落式布局:茶馆内摆设着纯手工雕刻的瓷板画、来自藏地的唐卡、主人有心淘回的老家具、设计师别有用心打造的枯山水、音色淳朴的古琴等珍品,整个空间充满了古韵。29号是棱角锋锐的混凝土建筑,有着充满设计感的不规则设计。观芷的茶艺服务师多为女性,举止优雅从容,能给客人很耐心地讲解茶艺以及泡茶的讲究。因茶馆人气较高,无论是喝茶还是用餐都需提前预订。