上海干磨工作室 原名为争强饮食店的220辣肉面馆,最早主要服务周边电缆厂及重机厂的工人们的路边摊子。后来小店搬迁至靠近上海220路公交车终点站附近,店主便顺理成章的将店铺更名为“220”。随着时间的推移,店内辣肉面的逐渐声名远扬,成为不少辣肉面老饕的心头好。
辣肉是上海面食的经典浇头之一,利用辣椒、冰糖、料酒及老抽等调料配合猪肉文火煸炒制成,口感甜辣且浓郁。区别于多数辣肉择用肉丁或肉排制作的做法,220的辣肉选择以肉糜制作,并增添了“过油”环节,让制好的肉糜浸泡在油中一段时间提点香味。过油后的肉糜结块变得精悍而厚实,咬落韧劲有余而不乏肉香。需要注意的是,其辣肉的甜辣程度要较其他店铺高出几个档次,因此对辣味敏感的食客需要谨慎选择。若想增添配菜,则建议点选兰花豆干,口感偏甜且烧制入味,被不少本地食客赞誉“有小时候的味道”。
相较辣肉面,店内的其他面食并不出彩,但仅凭辣肉面这一金字招牌,便能斩获不少老饕的芳心的220,依旧是值得食客们到店体验的地道面馆。店内的挂墙菜单,详细写明了每一份餐品的浇头份数及面条规格。下单时前台爷叔店主用上海话嘹亮喊单,让不少到店初尝的食客印象深刻。美中不足的是,店内环境颇为陈旧且观感脏乱,且用餐高峰期时常需排队轮候,建议食客错峰前往。
上海干磨工作室 价格方面店内消费低廉,以辣肉面为例一碗仅需11.5元,每碗默认配置3两(150克)面条,额外增添面条每两仅需0.5元,进门即需点单消费,支持支付宝及微信付款。另外,店铺位置较为偏远,公交不便,建议自驾前往,停车票可向店主购买。