Café del Volcán开始于2012年，是上海精品咖啡的启蒙咖啡馆之一。永康路80号那家只有十来平米的Café del Volcán如今已发展为上海享有一定知名度的咖啡烘焙商，并拥有两家分店以及一家咖啡实验室。

上海干磨工作室 稳定优质的咖啡豆来源是经营好一家精品咖啡馆最基本的要素之一，大部分咖啡馆则是通过到产区庄园直采或通过中间商实现，Café del Volcán与众不同之处就在于它有属于自己的咖啡庄园。Café del Volcán的咖啡庄园名为Faldas del Volcán，位于“咖啡天堂”危地马拉，从这里出产的“危地马拉Santa Rosa”是Café del Volcán的招牌咖啡豆。这款咖啡豆被默认为店内单品意式咖啡选项，由它出品的单品意式浓缩有着杏仁核桃风味，后段略有回甘，带有水果酸味。如果想要品尝“危地马拉Santa Rosa”纯粹的味道，手冲是绝佳选择。

在Café del Volcán店内，包含“危地马拉Santa Rosa”在内的单品咖啡有四种以上，较为常见的云南、苏门答腊、埃塞俄比亚在这里都可以喝到。Café del Volcán的咖啡豆均为自烘，这些自烘咖啡豆除店内自用和零售外，还定期供给当地餐厅、酒店、咖啡馆等，其中不乏知名场所。店内的餐牌上也会将咖啡豆的烘焙日期做明确标注，新鲜度相当透明。Café del Volcán的饮品种类并不多，但是全英文餐牌着实给一部分食客带来不小的困扰。对餐牌一无所知的精品咖啡萌新，建议直接把你的口味需求告知咖啡师，由他进行推荐同样可以获得不错的咖啡体验。

Café del Volcán的招牌店目前仍然位于永康路80号，狭小的咖啡馆来客络绎不绝。另一家分店在静安寺附近，仅设有外带窗口，并且只有意式咖啡，不提供手冲。静安寺店与楼上的45度餐厅是合作关系，在45度餐厅内也可以点Café del Volcán的咖啡。Café del Volcán咖啡实验室位于闵行区颛桥元谷文创园内，专为咖啡师、烘焙师及公司提供专业的咖啡培训，同时还为咖啡爱好者提供学习咖啡文化的场所。

*知识百科

精品咖啡要怎么喝？

一杯精品咖啡的最佳品尝方式为不加奶、不加糖，体验咖啡本身的风味。初尝纯咖啡的人大多难以理解为什么会有人对这杯酸苦夹杂、颜色暗沉的液体如此痴迷。建议用品茶的心态去喝你的第一杯精品咖啡，咖啡和茶一样，香气和口感才是它最大的魅力所在。如果觉得口感太强烈，加水是最好的解决方案，水能够稀释咖啡的味道，却不会带走咖啡的香气。浓淡交替，甚至可以冷热交替，同样的咖啡都能喝出不同的风味。