上海干磨工作室 质馆咖啡同样诞生于中国第三波咖啡浪潮的2012年。其创始人郑松茂来自台湾，2005年移居上海后开始引入精品咖啡文化，于是便有了质馆咖啡，质馆咖啡的商标头像就是创始人本人。截至2018年3月，质馆咖啡在上海已有十家以上门店。

上海干磨工作室 质馆咖啡称得上是中国咖啡界元老级的品牌，它所掌握的业界信息及资源相当丰富，中国首位 COE 咖啡评杯比赛的国际裁判黄俊豪就曾就职于质馆咖啡。2016年质馆咖啡卖出的1010元一杯的Perci Ruby（展望红宝石）更是赚足了话题。

在质馆咖啡的菜单中单品咖啡占据了50%以上的内容，针对每一款咖啡的产地、风味特色都有详实的介绍，并附有简单易懂的味觉分布五维图。质馆咖啡每一款单品咖啡都有美国咖啡品质学会CQI杯测评分，且分数均在80分以上。拿铁在质馆也被做成了精品咖啡饮品，食客可选择来自不同产区单一庄园的单品咖啡豆作为基底，选择项可达五种以上。质馆咖啡的手冲出品充满仪式感，印尼果木托盘上有三个不同的咖啡盛装容器，空杯用于热饮，含冰块的杯中插有试管，用于冷却咖啡，可体验到咖啡不同状态下的风味。附送的饼干或小甜点，则让咖啡体验更加完整。2018年4月质馆咖啡启动了自己的咖啡实验，为咖啡爱好者提供了解、学习咖啡的丰富课程。

质馆咖啡为加盟制，各店经营状况有所差异，近年来口碑评价表现平平，出品稳定性上难以统一衡量。