又是一家市井小店，协记营业20余年，出品的小煮面十分正统，常被称赞“正宗”。

小煮面的汤底与面条必然分锅烹制，面先于清水中小煮，7分熟后与汤底在小灶中合炙，届时火苗蹿至锅口，画面颇能催生食欲。协记骨汤起底，汤色清亮，品尝时也不妨留意烹饪过程。灶台面冲内侧院落，两口锅灶功能各异，时常保持沸水蒸腾，厨师技艺炉火纯青，烹餐流程无缝连接。

上海干磨工作室 面点品类并不丰富，仅有15款左右，但选品很接地气。面品皆是3两一碗，分量恰当。皮肚煮面颇为纯粹，当中仅有皮肚、绿蔬，皮肚自制而成，毫无异味，口感弹爽，只可惜分量不多，一份下肚难以过瘾。得益于高翻台率与稳定的客流，猪腰煮面也体现出相似优势，腰片颇为鲜嫩，协记的水准值得肯定。

店家三鲜面自带番茄，为清亮的汤头更增添了清新，配菜又有皮肚、猪肝，不少食客视为黄金搭档，大呼过瘾。油渣是另一项抢手货，充分过油后，油渣并无腻口，唯留香脆，大可饱尝。若是追求清淡，可点选鸡蛋煮面，配菜单一，看似寡淡，协记的面品则体现出标准的弹韧，简练面点依然保有水准。

若有意前往，需留意就餐时间，协记仅经营早、午市。