304号称是“澳洲第一好吃”的Brunch餐厅,这个头衔过重,真实情况是名为304的咖啡厅在澳洲确有存在,但名不见经传,且并非坐落于悉尼市区,而是在距离市中心85公里之外的海滩边。撇开梦幻的营销噱头不谈,304的出品在杭州贫瘠的Brunch土壤上倒也能站稳脚跟。
上海干磨工作室 Benedict班尼蛋自然是检验Brunch餐厅的第一道门槛。304的出品还算稳妥,轻轻切开后,班尼蛋随即涌出喷薄如瀑布般的蛋液;荷兰酱色泽黄郁,粘稠度正好,从顶部懒懒垂下,不过调味仅仅是微酸,略显平淡,无法更好吊出蛋液的鲜浓滋味。好在班尼蛋底部配菜品质极佳,牛油果和烟熏三文鱼是最佳拍档,前者足够软熟适口,质感柔滑,片薄的三文鱼带有饱满熏香气息,肥润不腻;黑松露火腿被夹在黑色墨鱼汁面包内,火腿肉感十足,咸味恰当,黑松露给得慷慨,与班尼蛋一起下口满是独特芬芳。不过夹层中的菠菜湿度过高,若不尽快食用,其会将底部焦脆的裸麦吐司彻底浸润至湿软稀烂,难以铲起下口。
一份班尼蛋已经能有六成饱足感,而一份土澳大早餐足以让你撑肠拄腹,两人同食也很合适。土澳大早餐里有两个可变选项,一是鸡蛋(水波蛋、炒蛋、太阳蛋),二是配餐面包(裸麦核桃面包、自制土耳其面包、白吐司)。水波蛋和太阳蛋都是比较保险的选择,炒蛋混合了水、奶油和牛奶,在锅中低温慢炒,成品介于固体和半流体之间,撒上黑胡椒后,吃口柔滑中又带有辛辣,不过这里的炒蛋少了奶味,口感不够温厚香绵,比较遗憾。配餐面包都已烤至香脆,裸麦核桃面包即为班尼蛋下的铺垫,自制土耳其面包口感似法棍,硬到略微硌牙,白吐司抹了些许黄油,但质地单薄,咬下去后迅速成渣,因此不予推荐。除此之外,培根、黑椒香肠、芝士番茄、薯饼、茄汁焗豆和芦笋都是正常水准,不会失望但也缺乏惊喜。这份餐点并不打算以精致打动食客,量大管饱才是它的使命。
304的菜单会进行季度性更换,每季都能看见的钉子户,便是值得一试的常胜菜品。烟熏鸡肉黑松露奶油饭对于奶油爱好者来说十分讨喜,炖饭的每颗米粒都吸饱了汁水,饱满鼓胀,与顶上的奶油和大面积黑松露相互缠织,但完全不腻,一半功劳属于厨师精妙的配比和选材,另一半则归功于上桌后现挤的半个柠檬。龙虾墨鱼汁披萨厚度偏薄,但保持一定嚼口,同时龙虾肉扎堆铺于面上,很难令人不印象深刻。各种沙拉雷区也不多,都由多样蔬菜、优质碳水和荤食蛋白质组构成,或清酸或甜润的调味,让吃草这件事不再那么单调。不过,304的出品也不乏纰漏之处,番茄奶油贝壳面的主材充满粉感,咀嚼感干涩;果汁兑水兑糖都很多,喝起来只能算解渴;牛排肉质松散,烹饪时间把握不精准,客户要求7分熟却煎至全熟的情况时有发生,这对于一家高人气西餐厅来说的确不应该。好在店内的Flat White出品不算差,由被放置在店内正中央的La Marzocco - GB/5制作,咖啡和牛奶比例得当,适口顺滑,从入口到最后干杯,整个过程风味很连贯,没有尖锐的酸,也没有令人生畏的烟感,唯一可惜的是略微偏水感,口味稍微淡了一些。
上海干磨工作室 304装潢风格和各大网红咖啡厅相比,没有太多惊喜,都是被绿植环绕的明亮清新风格。两家分店均有一、二层,咖啡吧台在一楼,坐附近和正上方的食客会经常听到轰鸣的磨豆机声音,加上店内人流较旺,因此就餐氛围十分嘈杂。值得称赞的是服务态度,虽然有时不够专业,在询问咖啡或餐品的时候,无法做出详尽的回答,但是态度极佳,手脚勤快,能在精力范围内敏锐捕捉到客人需求,并主动提供停车票,嘉里中心店在B2付停车费时可免费抵扣两小时。周末门庭若市,高峰时段经常需等位1-2小时,且不接受预定,因此更建议错峰前往或工作日前往就餐。