上海干磨工作室 蓝蛙以纯正北美风味为主打,目前在全国各地拥有三十余家分店。虽然各类奖项都将蓝蛙定位为西餐厅,但其实从氛围和菜品来说,蓝蛙更接近于餐吧,以汉堡和沙拉为主打,同时售卖各种酒水,气氛也相对悠闲随意。
上海干磨工作室 蓝蛙将北美的粗犷风格展现得淋漓尽致,甚至稍显潦草。水波蛋分为四款,火腿、烟熏三文鱼、牛油果培根和菠菜,底下均配英式麦芬。蓝蛙选材新鲜,腌制食材如火腿和三文鱼虽然偏咸,但整体咬下并不会有太重的味觉负担;培根也焦香脆口,四款餐品无明显雷区。相较于其他澳式或英式Brunch餐厅来说,蓝蛙的摆盘实在简陋,水波蛋形状东塌西倒,零碎起皱,荷兰汁也稀薄四溢,火腿等肉片也处理地很草率,长短不齐,有些甚至突出麦芬坠向盘底;搭配的沙拉仅有土豆粒和烤樱桃番茄,在硕大的白瓷盘上显得格外寒碜。
蓝蛙的Brunch菜单上,水波蛋并不是重头戏,美式餐吧最经典的牛排在早午餐期间也有提供。餐厅宣称所用牛排全部来自澳洲进口的200天谷饲牛,以大麦、小麦、高粱、燕麦、玉米等谷物饲养长大,肉质香腴。Brunch餐单中将牛排与煎蛋(或炒蛋)、面包、烤土豆和小番茄配搭,食客可选择肉眼或西冷,西冷扎实香口,油花丰富,而肉眼相对肥嫩多汁,带有微微奶油香和坚果香,口味不算惊艳,但也对得起定价,比水波蛋更值得期待。另外,虾仁蘑菇炒蛋、煎蛋配熏肉、菠菜芝士培根蛋卷、法式吐司和各式沙拉也可一并点选,菜单中还标有配餐种类和价格,可往主菜中添加吐司或面包、培根、香肠、蔬菜等食材,价格从10元-20元不等。
上海干磨工作室 虽是全国连锁,但在品控稳定度上,蓝蛙还有不少进步的空间。汉堡中肉饼调味过咸,肉汁流失严重导致颗粒粗糙感明显,芝士僵化等现象很常见,连水波蛋和牛排都有烹至九分甚至全熟的窘况,令人大跌眼镜。服务方面,虽然工作人员热情,但并不周到,且比较被动,很多区域甚至要大声喊叫才能引起服务员的注意。需要注意的是,蓝蛙目前只在周末和法定节假日供应Brunch,时间是上午10点到下午4点。