韩国料理爱好者都听说过喜来稀肉的名头,这家成立于2007年的餐厅起初只有6张小桌的接待量,后面以护心肉菜式打开局面,2008年入驻首尔,四年时间里风靡全韩,出镜韩剧《太阳的后裔》。2013年,喜来稀肉在中国开办了第一家直营店,如今已有60多家分店分布中国各地。杭州已有两家分店,人气非常火爆。
关于喜来稀肉的含义,官方的解释是“高兴地来吃珍贵的肉”。一头猪一般只有250g左右的护心肉,所以这部分稀少珍贵。喜来稀肉主打护心肉的概念也得到了市场的肯定,官方如今也喜欢自称“大韩民国护心肉领导品牌”。
在硬件设施上,喜来稀肉的标准相对统一,每桌配有排烟管,排烟效果相对一般。餐厅选用木炭进行烧烤,风味颇佳。烤炉设计上,喜来稀肉有两种烤盘可选,旁边有保温格子可用,其中两格放满了蛋液、芝士玉米。如果餐点时间食客不多,服务员会帮忙烤肉。食客较多时候,服务员会忙于换烤盘、上菜撤盘子等,代客烤肉是指望不上的。
上海干磨工作室 护心肉是食客到喜来稀肉必点的招牌菜式,其肉质软嫩弹牙,毫不难嚼,口感饱满而且丰富。因为护心肉提前腌制过,甜味会在咀嚼后慢慢析出,哪怕不蘸任何酱汁也相当够味。喜辣的食客还可选辣护心肉,表现也相当不错。除了猪护心肉,喜来稀肉也将牛护心肉列为了推荐菜式,牛肉的层次感明显,香味怡人。
除了护心肉,猪大肠也是人气菜式之一。大肠经过提前处理,干净没有异味,烤熟后蘸取特制的酱料食用,非常有嚼劲,油香四溢,略有甜味。酱料里的腐乳味能起到很好的提香作用,也微微压制了大肠的油腻味道。不过大肠在烤制时会不断地往外溅油,食客需要小心衣服洁净问题。且大肠容易烤过火,咀嚼起来有些吃力,建议分批烤制后食用,以便控制时间。
虽说两家分店皆有较高的人气,但城西银泰城店在菜品、服务等方面皆要胜出龙湖时代天街店,后者的总体表现也比较一般,本榜不做推荐。