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上海干磨工作室网 > 上海 > 上海美食餐厅 > 徽菜馆 > 徽珍源(潍坊路店) 更新时间:2024-08-01
徽珍源(潍坊路店)

徽珍源(潍坊路店)

  • 人均: ¥120 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海徽菜馆排行榜4
  • 地址: 潍坊路162号2层
  • 电话: 4006912700 021-68769117
  • 营业时间: 周一至周日 10:30-21:00
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
80
口碑评分
4.5
人气指数
16698

徽珍源(潍坊路店)-商家点评

徽珍源是一家开了近10年的徽菜馆,目前在上海有两家分店。徽珍源的徽菜菜品相当丰富,而且多年来一直不断改良出品,在上海拥有相当的名气。

徽珍源最有名的莫过于他们家的火盆山黄牛腩。牛腩选自安徽绩溪黄牛的牛肚腩,牛肚腩肉质松软,筋肉相连,脂肪量适中,很容易煮得酥烂。牛腩在焖煮两小时后,将它与土豆一起放入火盆,火盆四周贴上玉米饼,最后盆底点火即可送上食客的餐桌。玉米饼就着牛腩及汤汁一同食用,味觉层次多样,体验感不错。这道菜的火盆也是一大特色,火盆是徽珍源聘请老师傅使用紫铜纯手工打造的,盆四周扁平,用来放贴饼,中间的凹陷部位用来装烧菜。值得一提的是,徽珍源还为该火盆成功申请到了国家专利。

徽珍源的另一道招牌菜是黄山土母鸡汤,鸡是选用黄山中年母鸡,这种鸡头小脚细,而且油脂很多。鸡汤的做法很简单,只需几片生姜、几片木耳和一点盐,炖煮两个半至三个小时即可。鸡汤的颜色金黄,汤的表面有厚厚的油脂,却不感油腻,而且鸡肉非常嫩,也很入味。

上海干磨工作室 徽珍源的口味偏重,食客可以和店家沟通调节咸辣。它家的徽菜品种很多,太平湖臭鳜鱼、八公山豆腐、黄山双石、香煎徽州毛豆腐、无为板鸭、刀板香、一品锅、八公山吊锅足以让食客大饱口福。

上海干磨工作室 徽珍源餐厅的装修具有明显的徽州特色,就餐环境很宽敞,但人多的时候会显得比较嘈杂。服务员水平不一,总体可以满足食客的需求。


徽珍源(潍坊路店)-推荐菜品

火盆山黄牛腩
牛腩酥烂,入口即化,蘸过肉汤的锅贴玉米饼味道也很赞。
黄山土母鸡汤
鸡汤鲜味浓郁,看似油多,但一点也不腻,鸡肉也很鲜嫩。
太平湖臭鳜鱼
闻起来臭,但吃起来香味很醇厚,肉也比较紧致。
其它推荐
八公山豆腐、黄山双石、香煎徽州毛豆腐、无为板鸭、刀板香、一品锅、八公山吊锅、香椿炒土鸡蛋、新四军小炒

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