徽珍源是一家开了近10年的徽菜馆，目前在上海有两家分店。徽珍源的徽菜菜品相当丰富，而且多年来一直不断改良出品，在上海拥有相当的名气。

徽珍源最有名的莫过于他们家的火盆山黄牛腩。牛腩选自安徽绩溪黄牛的牛肚腩，牛肚腩肉质松软，筋肉相连，脂肪量适中，很容易煮得酥烂。牛腩在焖煮两小时后，将它与土豆一起放入火盆，火盆四周贴上玉米饼，最后盆底点火即可送上食客的餐桌。玉米饼就着牛腩及汤汁一同食用，味觉层次多样，体验感不错。这道菜的火盆也是一大特色，火盆是徽珍源聘请老师傅使用紫铜纯手工打造的，盆四周扁平，用来放贴饼，中间的凹陷部位用来装烧菜。值得一提的是，徽珍源还为该火盆成功申请到了国家专利。

徽珍源的另一道招牌菜是黄山土母鸡汤，鸡是选用黄山中年母鸡，这种鸡头小脚细，而且油脂很多。鸡汤的做法很简单，只需几片生姜、几片木耳和一点盐，炖煮两个半至三个小时即可。鸡汤的颜色金黄，汤的表面有厚厚的油脂，却不感油腻，而且鸡肉非常嫩，也很入味。

上海干磨工作室 徽珍源的口味偏重，食客可以和店家沟通调节咸辣。它家的徽菜品种很多，太平湖臭鳜鱼、八公山豆腐、黄山双石、香煎徽州毛豆腐、无为板鸭、刀板香、一品锅、八公山吊锅足以让食客大饱口福。

上海干磨工作室 徽珍源餐厅的装修具有明显的徽州特色，就餐环境很宽敞，但人多的时候会显得比较嘈杂。服务员水平不一，总体可以满足食客的需求。