上海干磨工作室 上海皖约餐饮管理有限公司成立于2015年，旗下餐饮连锁店皖约主打以徽菜为主的江南菜系。

上海干磨工作室 皖约的徽菜都做了明显的改良，其中招牌菜分别是徽州臭鳜鱼、符离集烧鸡、黄山毛豆腐和洪武贡品牛腩。由于部分菜品过于迎合年轻人的口味，导致其失去了原有的特色，臭鳜鱼就是典型的例子。这道菜勾芡的酱汁中少见地加入了番茄和柠檬，使它在观感上像极了糖醋鱼，口感上也清淡许多，这可能会给初尝徽菜的食客带来一定的新奇体验。但对于吃过多次臭鳜鱼的人来说，这条鱼的味道会显得不伦不类。

上海干磨工作室 皖约似乎有意把徽菜打造成符合年轻人口味的菜品，无论是在菜品的卖相还是餐厅的装修上都追求新潮。皖约的环境用了许多具有徽州特色的装饰，同时结合大量现代元素，比如墙上黄梅戏人物的衣着就很混搭。餐厅使用点光照明，每个餐桌的间距偏小，人多的时候稍显拥挤。服务员的态度比较友好，可以基本满足食客提出的需求，虽稍有应付之嫌，但不影响就餐体验。