上海干磨工作室 品粹生态餐饮是安徽源牌集团旗下的餐饮品牌。品粹主打安徽大别山风味，曾得到香港美食家蔡澜的垂青。2015年9月，《舌尖上的中国》摄制组专门来到品粹进行大别山美食制作的拍摄，由此可见品粹生态餐饮的实力。

大别山位于安徽、湖北、河南的交界处，此地气候温和，雨量充沛，物质资源极其丰富。品粹精选来自大别山的新鲜食材，与其它名贵的中华料理食材一同使用，厨师团队融合了其它菜系的烹饪手法，独创出以绿色天然、山珍野味为主题的大别山宴。品粹的总厨陈政就是大别山人，有着二十多年的厨师经验，他对菜品口味和呈现形式的要求十分严格，每一道菜都是他的诚意之作，而且他所带领的厨师团队还会根据食客的反馈，不断地改良菜品，定期推出新菜，以满足广大食客追求的新鲜感。

上海干磨工作室 曾接受“舌尖”摄制组拍摄的鲢鱼冻是品粹的明星菜。鲢鱼来自品粹在安徽自建的养殖基地，食材品质稳定性佳。品粹鲢鱼冻的制作工序繁杂，须先将鲢鱼腌制后切块，下锅煎出鱼油后加入高汤文火慢炖，使鱼的油脂不断溶至汤内，然后取出鱼肉将其撕碎，与黄豆一起垫在碗底，再把过滤后的鱼汤倒入碗中，最后将其置于低温下，使其结冻。由于这道菜在电视上播出后销量实在火爆，而且品粹每晚限量供应，导致鲢鱼冻供不应求，食客需要电话提前预订。招牌风干肉也是食客的必点菜之一，厨师先使用粗盐揉搓五花肉，再将其放入缸内腌制7天，为了保证猪肉腌制均匀，每天都要将肉翻面，最后再将其放在室外晾干而成。风干肉已基本失去肥腻，只留下了自然的干香，作为下酒菜享用极佳。

上海干磨工作室 品粹的室内装修极具徽州风格，墙壁采用典型的白墙黑瓦样式，东瓜梁、八卦门等经典徽派建筑在此一一再现，十分有趣。品粹有25个包间，最多可容纳27人同时就餐。品粹的服务员训练有素，在食客就餐过程中会在一旁候命或者主动提供服务，添水收盘，手脚麻利。