上海干磨工作室 “锡伯”即锡伯族，是新疆地区维族以外的另一个少数民族。锡伯新疆餐厅的老板有海外工作背景，餐厅不仅有锡伯特色，也有鲜明的西洋情调。经改良的出品拥有较高水准，在上海绝不会水土不服，三家分店选址都很有优势，加上极有竞争力的价格，人们很乐意为它买单，悠闲的小资人士和异国食客是消费主力。

上海干磨工作室 作为新派新疆餐厅，锡伯首先在环境上过关，一进门像误入西餐厅，并无多数餐厅堆放西域器物所造成的突兀感。室内设长桌、塔克钟，西洋音乐慵懒撩人，以改造的石库门建筑作为背景，整体大方低调，露天位又很好地调和了室内的高冷基调，用餐氛围分外舒适。

不仅如此，锡伯的菜品亦中亦西，富有异域风情。牛油果辣罐就很有代表性，用绿辣椒塞满马苏里芝士和牛肉，油炸后搭配牛油果一起吃。烤鸭胸配库尔勒香梨、锡伯芝士烤馕、椰苔甜腰果都是略带西洋味的吃法，这些有趣的搭配使食材互相激发起各自风味，味道虽不及高档创意餐厅那么惊艳，但绝对值得尝试。

高颜值的甜品毫无保留地宣示了锡伯的西洋气质。锡伯团队特聘一位甜点师，打造出巧克力松露慕斯杯、薰衣草焦糖布丁、芒果千层蛋糕、茉莉樱花奶冻、芝士球等八种甜品，摆盘讲究，每一款味道都很好，售价60元以内，是给新疆大餐画上甜美句号的不二之选。其中又以巴旦木冰糕最具特色，外观像冰淇淋，撒上巴旦木粉，口感有些粉粉的，是回点率最高的一款。

上海干磨工作室 作为新疆菜的主力，羊肉当然最受欢迎。锡伯处理羊肉比较精细，选材必须是鲜嫩无筋的部位，肉质偏瘦，羊肉串和羊排肉块都比较厚，烤出来肉表面稍干，吃起来不会油脂四溢，适当的纤维感让你更留心品尝肉香。配新疆香料盐的碳扒羊排、用酱油和糖调味的一品鲜羊排、粘牙香糯的羊腱都极受欢迎，大口吃非常畅快。而上海女孩吃羊肉串，喜欢用筷子把签条上的肉块推到盘中，一块一块夹起来细嚼慢咽，这种吃法倒也符合上海的精致气质。

上海干磨工作室 除了羊肉，它家的风味烧辣子茄子、香煎南瓜牛肉锅贴、南瓜蒸饺和沙士肯都是锡伯族家常菜肴，这几道特色菜主要是撑场面，味道虽不赖，但也并无出彩之处，有兴趣的可以尝试。其中沙士肯里豇豆经日晒变干，饶有风味，但也总有些食客吃不惯这种味道。相比之下，薄饼包肉、煎饼橄榄菜值得一试，饼皮薄而软，口感极好；鸡丝蛋卷也不错。这几道菜装盘都是分块摆放的，方便习惯分餐的外国人食用。而手抓饭、大盘鸡、碳烤架子肉这些传统的菜式锡伯却不太擅长，口味一般。

上海干磨工作室 锡伯没有手抓羊肉和烤全羊，三家分店个别菜式稍有差别，如薄皮包子、爆炒羊杂和羊肝在静安寺并不供应，而南京西路的丰盛里店则菜式最全。值得一提的是，在丰盛里店还能品尝到其它分店没有的惠灵顿羊排，它是锡伯仿西餐的典型菜式，做法和惠灵顿牛排无异，只是酥皮里裹的是羊肉、龙利鱼，吃起来会有惊喜，这道菜不单独配刀叉餐具，切成卷后上桌。

相比不错的环境和食物，服务是一大短板。服务员身着黑色工服，看起来整齐利落，却缺乏专业度，常常出现不主动引座、不主动加水、遗忘客人点单、态度冷淡等情况，客人的不满常因服务不足所致，实在可惜。