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上海干磨工作室网 > 广州 > 广州美食餐厅 > 潮汕菜馆 > 潮皇食府 更新时间:2024-08-01
潮皇食府

潮皇食府

  • 人均: ¥179 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 广州潮汕菜馆排行榜4
  • 地址: 林和西路1广州国际贸易中心20层
  • 电话: 020-38783112 020-38783668
  • 营业时间: 周一至周五:11:30-15:00,17:30-22:00;周六日:10:00-15:00,17:30-22:00
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综合评分
85
口碑评分
4.5
人气指数
11204

潮皇食府-商家点评

潮皇食府是广州市内最老牌、最具影响力的潮菜食府之一,由广东首批外资企业之一的侨鑫集团投资,其总店于1999年底开张,目前在广州拥有国贸总店及外商店、亚太店两家分店。潮皇食府是广州市内最早一批获得“‘五钻’国家特级酒家”评级的少数高档食肆之一,曾先后荣膺“中国饭店业十佳餐饮企业”、“广州百佳餐饮企业”、“广东省著名商标”等荣誉称号,在广州享有“潮菜至尊”的美誉。潮皇食府主营潮州菜及粤菜,兼有其它多方菜系,以鲍翅见长,其潮菜出品沉稳扎实,注重真材实料。 金汤蟹黄翅是潮皇食府一道推崇十数年的经典菜式,堪称潮皇的金字招牌,2010年这道菜还获得了“亚运推荐潮菜名菜”的荣誉称号。这道金汤蟹黄翅所使用的顶级膏蟹需每天从澳门运至,以保证食材新鲜和品质,蟹黄鲜香,蟹肉细润,与上好五羊翅或者海虎翅搭配,爽滑胶口,食感丰富。金汤是题醒鱼翅风味的关键,用鸡、金华火腿及猪骨精心熬制,高汤滋味喂入鱼翅当中,鲜甜香滑,味道浓郁。 作为久负盛名的潮菜食府,潮汕卤水必然也是不可或缺的。潮皇的卤水拼盘香浓醇厚,其中鹅翅和鹅掌最为出色,口感胶韧扎实,卤味纯正,咸淡适中。鹅肝同样正点,肥美丰腴,入口嫩滑。卤品所用的卤汁浓酽甘香,南姜等潮汕传统香料的风味组合恰到好处,将潮式卤水的老派德性展现得淋漓尽致。黑豆腐煲亦是值得尝试的菜品,取材优质黑豆和蒸馏水制成黑豆豆腐,高温轻炸后殿入砂锅内用酱料红焖,搭配杏鲍菇、芥蓝头等素菜提升口感,纯粹朴实。凉拌茼蒿也是一道值得推荐的小菜,选用的是来自侨鑫旗下位于三水的自有农场所出产的有机茼蒿,嫩滑无渣,青翠爽口,调味鲜香。而其它传统潮菜,如豆酱炒麻叶、蚝烙、炒粿条、潮州春菜、潮汕面线等,皆中规中矩,难得的是仍保有一丝市井镬气,但偶有食客反映部分菜品油盐过重,出品时有起伏。 潮皇食府的出品、服务以林和西路国贸中心的国贸总店为最佳,有大小包房24间,最大包房可容纳30人之宴席,大厅可同时容纳120人就餐,适合中高档商务宴请或家庭聚会;咨客训练有素,勤快细心,服务比较到位。国贸总店环境古朴典雅,有庭院式景观鱼池,厅堂大气奢华,随处可见潮雕、金漆、潮绣、潮州陶瓷等潮汕文化元素,潮皇厅中央的潮绣“九龙壁”则与金箔天花交相辉映,堪称富丽堂皇。不过也正由于装潢的繁复奢华,使得大厅的空间通透性较差,天花板下的装饰滴水檐使视线下压,落座环顾有少许压抑感。亚太店位于汇景新城,环境清新淡雅,相比国贸店较为开阔明亮。位于外商大酒楼3楼的外商分店,则出品有所折扣,环境稍嫌嘈杂,服务水平也略逊色些。 另外,潮皇食府还有各类饼食外售,如潮皇礼月、潮皇如意粽、核桃酥、佛手酥等,其中月饼礼盒有潮式月饼可选,是不错的节日礼品。

潮皇食府-推荐菜品

卤水拼盘
潮皇的卤水拼盘香浓醇厚,其中鹅翅和鹅掌最为出色,口感胶韧扎实,卤味纯正,咸淡适中。鹅肝同样相当正点,采用传统的潮汕肥肝做法制成,肥美丰腴,香浓醇厚,入口嫩滑。
金汤蟹黄翅
潮皇食府的招牌菜式之一,蟹黄醇美鲜香,蟹肉细腻温润,与上好五羊翅或者海虎翅搭配,翅针圆润饱满,细滑胶口,风味浓郁。
凉拌茼蒿
这道菜选用的是潮皇食府自家农场所出产的有机茼蒿,嫩滑无渣,青翠爽口,调味鲜香,虽是一道看似不起眼的小菜,但特色鲜明,值得推荐。
其他推荐
蚝仔烙、鱼翅捞饭、双丸浸时蔬

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