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上海干磨工作室网 > 广州 > 广州美食餐厅 > 潮汕菜馆 > 六合家宴食府 更新时间:2024-08-01
六合家宴食府

六合家宴食府

  • 人均: ¥126 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 广州潮汕菜馆排行榜3
  • 地址: 华夏路13南岳大厦3-4层
  • 电话: 020-38099999 
  • 营业时间: 10:30-15:00;17:00-22:00
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
86
口碑评分
4.5
人气指数
8032

六合家宴食府-商家点评

2010年,由六合茶居起家的六合餐饮斥巨资打造了位于珠江新城CBD核心地带的六合家宴食府,经营面积7000多平方米,延续了六合茶居的高端定位,按五星级酒店标准进行装修,室内风格华贵典雅、金碧辉煌。六合家宴以各式潮州粗细菜肴见长,尤其强调粗料细做。借助潮菜经营的丰富经验,六合家宴食府在短短几年间就积累了不错的口碑,曾获评羊城晚报“广东餐饮十大品牌形象店”、“十大婚宴名店”称号、广州日报美食导报“广东餐饮品牌榜30强”称号,其卤水老鹅头亦被评为“广州地标美食”。 与六合茶居相同,六合家宴食府的老鹅头一样由汕头老店供货,每天清晨运抵广州。对于希望在广州一试老鹅头美味的朋友来说,六合家宴绝对称得上是尝鲜的首选地点之一。六合家宴在大厅入口旁设有卤味明档,老鹅头及现卤整鹅均在档口展示。除此之外还陈列有汕头本港冰鲜杂鱼及潮汕本土蔬果等,每日取自潮汕本地,以保留潮菜的地道风味。 在燕翅参鲍肚等大菜中,著名古法潮菜明炉烧响螺值得推荐。响螺是潮菜中的顶级食材,以潮汕南澳、饶平本港螺为最上等,厚肉薄壳,肉质幼嫩。响螺的料理方式以厚片白灼最为常见,一份螺片的售价动辄逾千元;而六合家宴所采用的明炉火烧则是潮菜古法,将响螺置于红泥风炉上连壳炭烧,需要有经验的师傅全程掌握火候,工序复杂、耗时耗力,因此只有少数酒楼有能力烹制这道佳肴,别具古早风味。鱼肚花胶方面,六合家宴还提供潮汕本港赤嘴鳘胶,也是鱼胶中的优品。除此之外,泰麦焗鲍、大麦辽参也颇具亮点,麦香与贵价食材的搭配相当出挑。 六合家宴的菜品涵盖燕翅参鲍、冻鱼海鲜、各式小炒小吃等,品类较为齐全,在传统潮菜上的表现均属上乘。比如酥炸百花胶,用新鲜墨鱼、虾肉、马蹄等打成细蓉,制成胶状,切段油炸,外表金黄内里洁白,入口松脆咸鲜,口感相当出众;豆干拼粿肉,是典型的潮汕菜品,普宁豆干外酥里嫩,粿肉皮实香口,属中规中矩之作;双丸白菜煲,牛肉丸弹牙爽口,鱼丸酥脆鲜甜,均系纯正的潮汕出品,与白菜搭配,汤鲜味美。 六合家宴食府整体环境大气豪华,以红色、金色为主色调,奢华贵气却不失精致内敛,空间隔断、细节装饰、潮汕元素的融入以及包间的私密性等都处理得相当出色。和六合茶居的定位相似,六合家宴一贯长于中高端公私宴会,价格称不上实惠。不过在公务宴请市场整体萎靡的大环境下,六合家宴也做出了面向大众市场的亲民举措,有经济实惠的家庭餐、公务餐提供,出品质量也没有因此大打折扣,并且大厅设有茶市,从早间开始整日开放,多寡随意,丰俭由人。

六合家宴食府-推荐菜品

老鹅头
六合家宴的老鹅头由汕头老店供货,每天清晨运抵广州,新鲜度有保证。鹅头出品非常正宗,卤香浓郁,滋味入骨,口感胶韧扎实。
明炉烧响螺
明炉烧响螺是经典的潮菜古法,堪称潮州菜中的顶级菜肴。响螺在红泥风炉上连壳炭烧,需要有经验的师傅全程掌握火候。响螺烧毕,将螺肉片开装盘,切片厚实饱口,鲜美柔嫩,风味独特。
酥炸百花胶
新鲜墨鱼、虾肉、马蹄等打为细蓉制成胶状,再切段油炸,外表金黄内里洁白,入口松脆咸鲜,咬之则弹牙脆甜,口感颇为惊艳。
其他推荐
大麦辽参、双丸白菜煲、豆干拼粿肉、潮式冻鱼

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