上海干磨工作室 潮汕家宴的装潢令人赞叹：红桁蓝桷、雕梁画栋，富丽堂皇的潮州石影壁、金光闪烁的潮州隔扇门、纷繁精巧的潮州嵌瓷，再加上家门闾巷的石门斗与红门楼，几乎是一比一地复刻了一座潮汕老宅的样貌，足以让每一个踏入此地的潮汕人瞳孔放大。这家酒楼的装修历时两年有余，可谓精雕细琢，这在一向对用餐环境无欲无求的本帮潮菜馆中，实属难能可贵。

上海干磨工作室 与店名相符，潮汕家宴的风格具有浓烈的“家庭感”，这里没有大厅散座，只有18个空间私密的大小包间。包间的装潢与布置都竭力贴近潮汕式的古早家门风韵，红木家具、金漆木雕、煤油灯、功夫茶具等无不彰显潮汕风情，地面铺装用的也是潮汕民居的红方砖以及八角砖，就连天花板也是潮汕传统的梁架式样。大包间的整面落地窗拥有通透的视野，落座抬头观感佳，无压抑感。

潮汕家宴的行政总厨蔡敏龙是一位拥有二十余年厨师经验的潮汕大厨，出品风格传统老派，不少菜品都恪守古早做法，材料、灶具均不惜成本。例如蚝烙这道经典潮菜，就被潮汕家宴用鸭蛋古法还原，比起鸡蛋制作的蚝烙风味更为浑厚热烈。潮汕家宴的得奖力作炭烧澳鲍，便用上了潮汕老式的红泥炭炉，呈于食客案前木炭火烧。大澳鲍切片带壳上炉，小火煨烧，尝之口感柔软滑润，肉质腴美，滋味浓厚。旧时潮汕人讲究“围炉”守岁，即会用到潮汕人称为“暖炉”的黄铜火锅炉；潮汕家宴也将传统的“暖炉”带上了餐桌，为食客提供了几款不同食材搭配的火锅，鲮鱼丸、胡椒猪肚、鹅掌笋丝等，都是口味经典的围炉食材。不管是土炉炭烧还是潮汕围炉，都在还原经典口味的同时，给食客额外带来了新奇有趣的用餐体验。

上海干磨工作室 潮汕家宴的鲍参翅肚位菜占据着不小的分量。与汤浓芡厚的鲁菜料理手法不同，潮菜中的鲍参翅肚通常口味较为清爽，以鱼翅为例，北方常以排翅做法料理，而潮菜则以散翅做法为主。潮汕家宴的潮式菜汁翅便是典型的散翅做法，鱼翅去肉拆散，根根透明，加入菠菜汁煨制，汤汁碧绿清爽，翅针爽滑有弹性。清汤翅、鱼汤翅、火腿翅等，均为典型的潮式手法，汤料汤味各有不同。姜薯炖燕窝也是潮菜经典，姜薯本为潮式地区的一种薯类，潮汕家宴也取其潮阳、惠来名优品种，薯大肉白，粉泥黏连，与燕窝同炖，口感绵密，味道清甜。

上海干磨工作室 潮汕家宴的汤盅则以鮸公肚为上品，提供鲜胡椒、石斛或羊肚菌三种炖法。鮸鱼胶是花胶的一种，产自赤嘴鮸鱼腹中，在潮汕地区广受喜爱。潮汕家宴选用的是酒楼常用的公鮸鱼胶，又比母鮸鱼胶要紧实光滑，入汤炖制后爽脆弹牙。鮸公肚略带腥味，用鲜胡椒、石斛或是羊肚菌入汤，都能抵消鱼肚的腥味，并使汤味更加醇厚。

上海干磨工作室 除了鲍参翅肚主菜，潮汕家宴的其余出品也有很大的选择余地。汤煲如芡实百合煲、蛤蛋水瓜粉丝煲、菱角煲、苦瓜腩肉煲等，煎炸小吃如水瓜烙、青瓜烙、虾枣、粿肉等，均可根据喜好点选，基本无踩雷之忧。通常潮菜馆的生腌类常用虾姑、虾、海蟹与血蚶等小海鲜入料，而潮汕家宴更有生腌龙虾仔、生腌膏蟹可选，敢将如此大料入卤，足见店家对出品的自信。

上海干磨工作室 潮汕家宴的餐前服务到位，预订时热情有礼，确认预约后会短信告知详细地址与停车信息。餐厅位于皇御苑小区内，停车场内外都有指示牌，地库内指引明晰，乘专属电梯可直接进入大厅。电梯内便用华丽的潮汕樟木木雕给食客打了个照面，大厅内更是陈满了多座巨幅潮汕雕刻藏品。餐内服务则中规中矩，换碟添水及时，但服务意识薄弱。值得一提的是，餐厅内还有一间潮剧特色包间，是潮汕家宴为移居深圳的潮剧名角方展荣所设，每周三下午深圳市口岸潮剧团会在此训练与交流，如果碰巧遇见，想必也会是一番有趣的体验。