上海干磨工作室 银湖庄园是一座有着十层楼高的会所式潮菜酒楼，坐落于深圳的老风景区与别墅区银湖山脚下，依山傍水。门廊里“广东烹饪协会潮菜专业委员会”、“广东省深圳市潮州菜厨师俱乐部”的两块牌匾，向世人宣告了这家餐厅不俗的业内地位。

这家酒楼最值得大书特书的，便是对食材的严苛要求。银湖庄园的楼后拥有自家的大片绿地，在主楼后院处，银湖庄园专门开辟了一片菜园子，用有机肥栽培蔬菜，店内所用到的青菜都取自自家菜地。此外，银湖庄园背靠的银湖山铜鼓钮拥有水质优良的天然泉眼，庄园也专门接了一千来米的水管，将山泉水从半山腰引入庄园，经处理后供庄园使用，冲茶、煲汤、煮粥等，用的都是山泉水。除了蔬菜、水源，不少潮菜中所运用的食材，也都专程从潮汕采购。

银湖庄园的总厨吴彦喜是一位经验丰富的潮菜厨师，出品风格偏好改良。高丽参腌膏蟹是总厨吴彦喜的独门好戏，这道菜曾获得广东烹饪协会潮菜专业委员会颁发的意境菜品创意奖，摆盘霸气，膏蟹入口清香，喉底畅滑甘鲜，而高丽参片气香特异，又为整道菜增添了不少独特的风味。生腌龙虾仔也是餐厅的硬菜之一，龙虾仔斩作细件，块块饱满晶莹，肉厚膏肥，吃起来口感笃实，汁液横流。

炒番薯叶这道简单的潮汕清炒蔬菜，颇有新意地加入了金不换同炒，将番薯叶的土腥味清除殆尽，同时造就了更加独特的风味。潮汕的经典甜品糕烧番薯也在银湖庄园得到改良，番薯改刀为玉兰花状，糖分大大减少，和传统做法相比又适当降低了甜度，不至于甜而过腻，清新怡口。番茄芡实煲也是餐厅的特色菜，芡实味寡淡，潮菜常用其浓汤煲羹，而银湖庄园则另辟蹊径，将芡实与番茄慢火烹透，番茄的鲜亮滋味渗入芡实当中，吃起来酸甜有味，口感扎实，让人眼前一亮。

银湖庄园还在其他菜式的融合方面做出了一些尝试，其中有不少菜式值得推荐，凉拌冰草便是其中的代表。这种原产于非洲的蔬菜自然与潮菜搭不上边，不过银湖庄园的冰草品相相当出色，颗颗肥嫩，叶肉厚实、叶茎清脆，水分丰富，搭配芝麻酱与沙拉酱入口，满口松酥，果味清甜。

餐厅环境豪放大气，以包间为主，典型的宴席排场，装修布置充满潮汕风情，服务态度良好，热情有礼。和菜品的风格相似，这里的出菜摆盘也相当浮夸，讲究奢侈大气，包间圆桌中央的喷泉造景更是充满土豪气息，对于年轻食客来说，这样的风格未免有些老气横秋，“暴发户”气质一览无遗。不过，银湖庄园坐拥山景水色，酒足饭饱后沿后山小径踱步，也是一番有趣的体验。不管是商务宴请还是家庭聚餐，银湖庄园都有其可取之处，是个不错的尝新之选。