上海干磨工作室 与佳宁娜相似，潮江春也是一家于改革开放时期进入深圳的港资潮菜酒楼。潮江春在深圳的首家店于1989年落户深圳阳光酒店，成为当时与佳宁娜齐名的潮菜酒楼，在很长一段时间内，潮江春与佳宁娜，便是深圳潮菜最具代表性的两家巨头。

上海干磨工作室 潮菜在深圳有着独特的地位，在过去，深圳潮江春也曾承担过许多重要接待工作，古巴前总统卡斯特罗、美国前副总统戈尔、中国前总理李鹏、香港商界巨鳄李嘉诚等，都曾是潮江春的座上宾。潮江春主营鲍参翅肚，拥有长足的鲍参翅肚料理经验，对于早年的深圳来说，潮江春可以说是顶级餐厅的代名词。

上海干磨工作室 潮江春的鲍参翅肚不乏经典之作。菜胆翅、潮州翅都是潮江春的经典招牌，做法经典，味道出彩。其中所谓的潮州翅即潮汕传统的红炖手法，鱼翅与老鸡、排骨、火腿等料加入高汤豉油慢火红烧，口味咸鲜，翅针弹糯，食时佐以大红浙醋，口感更为爽滑。不过近年来潮江春的菜胆翅、潮州翅用料均明显缩水，滋味还算过关，但分量惹人不悦。潮江春还擅长将多种名贵食材共入一盅烹烧，如虫草螺头海虎翅、花胶焖南非干鲍、虫草鲍鱼炖官燕等，用料讲究，价格也相当不菲。高汤石柳燕也是潮江春独有的特色菜品之一，是潮式石榴鸡的变体做法，以蛋白为皮，用燕窝与金华火腿粒入馅，裹起为石榴状，佐以高汤，滋味咸香。一般燕窝以甜食为主，而潮江春的这一咸口做法则更能体现好燕窝的质感。

上海干磨工作室 煎金蚝是潮江春的特色菜，也是潮江春总厨罗楚明的拿手好戏。不过，这道菜严格来说并非传统潮菜，而是潮粤两家的结合，煎金蚝食材用的是粤式风格浓厚的“蚝豉”，即牡蛎干。将蚝豉小火慢煎，两面煎至金黄，再加入潮式蜜汁焖煮，出锅后肥美甘鲜，饱满扎实。招牌茶壶汤同样叫价不菲，取野生水库水鸭仔，个头不过鹌鹑大小，与10条虫草皇、赤肉等置入紫砂壶中小火慢炖，汤汁浓醇，鲜味怡然。除个别特色菜品之外，今天的潮江春在其他传统潮菜的表现上中规中矩，并无特别出彩之处。

上海干磨工作室 深圳潮江春共有阳光店、大中华店与福田店三家分店，餐厅环境富丽气派，经典的粤式酒楼装潢，灯光明亮堂皇，色调偏暖。楼层挑高，空间宽敞舒适，视觉效果通透，没有压抑感。包间布置豪华舒适，私密性强。潮江春平日里有早茶供应，价格亲民，茶市服务水准一般，态度欠妥，百般托词，整体素养还需提高。包间服务则对比茶市服务要良好一些，相对适合商务宴请。