上海干磨工作室 恐怕走遍全国也只有在深圳这座城市里，才会有国际奢华酒店敢将潮州菜搬入中餐厅。传统的潮菜口味和精致的出品，再加上丽思卡尔顿招牌式的周到服务，让星河丽思卡尔顿酒店的星丽中餐厅成为深圳潮菜餐厅中一个特殊而耀眼的存在。

星丽中餐厅由来自香港的罗玉辉主理，他拥有20余年丰富的潮州菜料理经验，对潮州菜有很深的造诣。在来到星丽之前，罗玉辉曾在深圳最老牌的潮菜酒楼潮江春担任总厨，而在星丽中餐厅任职期间，罗玉辉主厨曾获得第二届《新旅行》杂志中国餐饮“金玺奖”最佳行政主厨的荣誉称号。

上海干磨工作室 在罗玉辉主厨的菜单上，我们不难发现一些带有东南亚风格的菜式。事实上，潮州菜有本帮潮州菜、港式潮州菜与南洋潮州菜之分，港式潮菜与南洋潮菜都在潮州菜的基础上吸收了一些粤菜以及东南亚菜的做法，进而在潮人圈中传播，三者联系紧密，难分彼此。星丽的泰式明炉乌鱼，便是潮菜与东南亚菜的混合产物，潮菜古法明炉乌鱼（鲻鱼），常用咸梅煮食，汤汁酸醇，以辟其腥味，解其腻感；而星丽的泰式明炉则更加入了柠檬、香茅，明炉边煮边食，酸汁更烈，味道更清，乌鱼也毫无腥土之气，肉紧有味。

上海干磨工作室 汤煲是潮菜中重要的一部分，星丽中餐厅的不少汤煲都有着较高的水准，口味传统，处理精致。如淮山芡实煲，便是一道经典的潮菜汤煲，芡实口感绵密有韧性，实而不硬；淮山粉软入味，口感温吞无糙硬感；汤汁乳白，滋味鲜郁，椰香醇美，回味甘甜，搭配堪称绝妙，吃下一碗畅爽暖腹。除了芡实煲，星丽中餐厅的潮汕春菜煲、黄豆凉瓜排骨煲、咸骨大芥菜煲、瑶柱海味杂菜煲等也都值得一试，这些煲菜以口味清淡温和、风味鲜甜细腻著称，尤其适合冬日品尝。

主食中，潮州泡粥是最具潮汕特色的一道。这里所谓的潮州泡粥便是潮汕人口中的“香糜”，即调过味并加入各色食材的潮州白粥。与广府粥不同，潮州粥讲究猛火滚熟，米粒刚刚爆腰便要熄火，煮出来的粥米颗粒分明、饱满初绽。星丽的潮州泡粥下料毫不手软，料头也相当讲究，冬菜粒、芹菜粒、鱿鱼、大虾、香菇丝、姜丝、鲽脯块、鱼饼丝等一个不漏，其中的冬菜、鲽脯都是潮州菜中古早的调味小料，颇有老派潮菜的风骨。潮州炒手打面线、沙茶牛肉炒河粉、蚝仔肉碎粥等，均是经典的潮式米面主食，出品稳当。

其他潮式菜品，食客也可放心点选，基本每一道都能拿出与价位相符的水准。什鱼煲选沙尖、狗母、红衫、竹仔、小黄花等潮汕常见的浅海杂鱼入煲，砂锅以五花肉垫底，豆酱烹煮，小鱼贵在鲜美，又得猪油浸润、豆酱烹香，显得细嫩鲜甜、肥甘可口。潮式卤水则涵盖了鹅肉、鹅肠、大肠、掌亦、肝肾等经典卤味，卤汁咸度适中，滋味恰到好处。潮汕甜品中以福果芋泥最为经典，星丽的芋泥稠密细软，芋香、油香浓郁，入口甜度均匀；唯有白果处理不当，虽然胶粘清爽，却略泛甘苦，好在芋泥的香醇足以让人将这点瑕疵抛诸脑外，整体表现尚属稳健。

上海干磨工作室 在服务与环境上，星丽中餐厅都出类拔萃。餐厅位于星河丽思卡尔顿酒店四楼，迎宾礼貌友好，服务周到仔细。一桌有三至四名服务员协同服务，茶水基本永远保持满杯状态，抬头会意，上菜时机把握较好。装潢虽然不算抢眼，但风格也算扎实稳重，清丽典雅。相比老派的潮菜酒楼，星丽中餐厅氛围较为放松，节奏较缓，且鲜有鲍参翅肚等贵价菜提供，因此更适合年轻务实的商务宴请或是比较轻松的会面场景。