客从何处来是京城名声大噪的网红甜品店。其装修风格走的是不折不扣的ins风,而出品则具有较为浓厚的东方特色。
客从何处来在创新方面颇下功夫,与法式甜品相比,客从何处来克制的甜度可能更受口味清淡的客人欢迎。提拉米苏糯米糍是店内的经典之作,中西结合的做法打破了传统提拉米苏给人的“软糯咸香”的传统印象。混合朗姆酒渍过的葡萄干、饼干碎和咖啡奶油作为馅料,包裹在糯米皮当中,配合咸咸的肉松,口感特别。不过这种咸甜的搭配也有可能引起不习惯,肉松的咸味盖过提拉米苏,以至于有人认为它更像奶油肉松蛋烘糕,评价可谓褒贬不一。
2018年推出的一款“碎石”在选材和造型上同样富有新意。餐盘上散落的“石头”是一款仿真甜品,这与近年来流行的仿真水果蛋糕异曲同工。“石头”其实是加入了五粮液制作的松露巧克力,以黑巧克力外衣模仿出的石头质感可谓几可乱真,不过口感并不生硬,而是柔软香甜的巧克力。不过酒仅在制作中加入少量,且非大家期待的“酒心”。另外值得注意的是,店家会将一颗真的石头混杂其中,品尝这道甜品时还需格外小心。
客从何处来的千层系列也一直备受青睐,无论是茉莉花还是抹茶口味,最大的亮点是分层出色,而饼皮的层次会对千层蛋糕的口感产生决定性影响。茉莉花和抹茶口味的甜度都把控得不错,特别是抹茶中由于加入了伊藤久右卫门的小绿抹茶粉,味道纯正,涩味不多,有回甘。由于抹茶千层的特殊需要,该蛋糕的层皮相对较厚,但仍在正常范围之内。但层皮间的奶油没有采用日式纯奶油,而都经过了调味,入口不够自然,奶香有所削弱。
上海干磨工作室 与北京总店相比,成都店缺少了甜品套餐供应,仅有菜单上的常备单点款式。与同在春熙路的“烂李子”一样,客从何处来同样因为性价比的问题受到非议,但无损其火爆的人气,节假日几乎各个时段都需要等位。好在成都店两层平整的空间实用面积更大,连接一楼二楼的红色楼梯是其设计上最大的亮点,橘红色的灯光配合螺旋旋转的梯级,具有梦幻的视觉效果,在梯级上以各种姿势拍照的客人络绎不绝。二楼窗户边上的一排卡座可以看到太古里的景致,而到了晚上严重缺乏光线,昏暗的环境可能带来些许浪漫的情调,但也给食客拍照带来困难。