Shy Guys的主厨和咖啡师曾在上海Godiva就职,涉足甜品行业八年后选择回到四川开店。性格内向的他们虽在与客人沟通方面显得局促,但用心制作的出品却为店铺赢得一大批回头客。质朴的店面在安静的东胜街上有点不起眼,但当问及成都有哪些出色的甜品店时,Shy Guys却本地甜品爱好者的热门推荐,“酒香不怕巷深”的老话在此得到了印证。
Shy Guys全手写的菜单不仅列明各款甜点的名称、价格,还有各主要原料和做法。菜单上写有的“浆体在浓郁热烈的糕体流转,超浓!”“非超市现卖的草莓果酱!”这样的描述俏皮可爱,也让顾客对店内的各式蛋糕口感有了最为直观的感受。
店内蛋糕的原料均使用新鲜食材,与那些使用半成品原料制作的蛋糕形成鲜明对比。水果拿破仑和抹茶草莓杯都以现切水果为卖点,口感清爽,宜作为第一道开胃甜点。现烤即切的拿破仑酥皮混合了果酱和卡仕达酱的淡奶油,加上当季新鲜水果,层层食材的味道相互融合,令人满足。第一层酥皮还切成四瓣,每瓣上铺满糖霜,四周有小块的水果作为摆盘,对细节的重视体现了诚意,出品需等候15分钟。抹茶草莓杯则以抹茶奶油和淡奶油置于上下两层,中间摆放着原粒果肉和玉米脆片,吃的时候一勺到底方能体会到不同食材的层次。
上海干磨工作室 焦糖布蕾味道稍浓,突出的蛋奶香是其最大特点。用勺子敲开表面金黄的薄脆焦糖层,能尝到内里软滑的布蕾,甜度虽稍高,但无甜腻之感。店家还会随碟附上一张小纸条提醒客人,衬底的黑点并非蛋糕变质,而是香草荚中的香草粒。使用香草粒而非人造香精,可令甜品中的香味更加浓厚、甜美,也令奶油口感变得细腻醇香。如果还是意犹未尽,不妨选择芒果百香果酸奶油芝士为有点钝化的味蕾来上一次冲击。酸奶油与百香果、芒果果酱的组合突出了清爽的酸味,厚实的海绵蛋糕体压住了蛋糕的质感,上轻下重的结构恰到好处,清新提神,喜欢酸味的朋友一定会留下深刻印象。
相对于网红甜品店,Shy Guys的环境算是十分质朴,没有浮夸的金色装饰,也没有浪漫的旋转木马,素白的色调下摆放着原木桌椅,简单内敛。店员与客人没有太多沟通,但基本的服务都能够顾及,只是由于厨房人手不足,出品速度普遍偏慢。瑕不掩瑜,Shy Guys在“重颜值轻质量”的本地甜品店中成为一股清流。需要注意的是,店主在与甜品店数个铺位旁开设了一家同名的简餐餐吧,但不出售蛋糕,请注意门牌号以免去错。