上海干磨工作室 在香港，粥粉面饭都有数十上百个选择，能够脱颖而出的无非是靠着日复一日对品质的坚持。生记粥品专家在香港有非常好的口碑，蔡澜亦对其称赞有加。

广东人煮粥最为考究。广东粥主要分为淡粥和有味粥。淡粥即白粥，有味粥里又细分为老火粥和生滚粥。老火粥和生滚粥做法不一样，老火粥是把煮粥用的配料、米和水一起入锅，经熬制而成的。老火粥里的配料和米受火时间是一样的，所以叫老火粥。生滚粥的生滚二字是一种烹调方法，意思是把东西放在沸腾的流质物里头煮熟，刚熟就收火。故生滚粥里的配料的受火时间较短。老火粥讲究粥和配料的结合，粥料合一。而生滚粥更注重配料的口感及粥品的鲜美。

香港人偏爱生滚粥，加入各种丰富的配料后，原本用来“喝”的粥，演变成了要“吃”才能品尝的美食。生记主打生滚粥，粥品多达五十款，食材可随意搭配，确实是“粥品专家”。不管是本地街坊还是前来朝圣的游客都非常多，店门口长龙不断。生记的粥品用猪骨、瑶柱汤做粥底调味，因为猪骨汤口味比较中性，搭配各类食材都很协调。

大锅粥底在凌晨就已煲好，客人下单后，食材经过生滚断生即可上桌。生记的粥底异常绵密，毫无颗粒感。鸡肉、猪肝、牛肉都没有异味，可见食材之新鲜。店家使用的新鲜皖鱼，据介绍每两三小时就入一次货，保证食客可以吃到新鲜鱼肉。如果一碗粥还吃不饱，加一条油炸鬼（油条）最是美味，姜葱酱油也有提鲜作用。最难能可贵的是，生记即使新开的分店也能保持统一水准，实属不易。