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上海干磨工作室网 > 香港 > 香港风味餐厅 > 必吃小餐馆 > 蛇王芬She Wong Fun 更新时间:2024-08-01
蛇王芬She Wong Fun

蛇王芬She Wong Fun

  • 人均: ¥HKD180 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 香港必吃小餐馆排行榜7
  • 地址: 閣麟街30號地下
  • 电话: 00852-25431032  
  • 营业时间: 11:00 - 22:30
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
77
口碑评分
4.5
人气指数
10849

蛇王芬She Wong Fun-商家点评

蛇王芬的故事从1886年就已开始。第一代创始人吴桂芬在佛山南海大沥卖活蛇和蛇羹,掌握了烹调蛇羹的秘诀。战乱后,吴家人逃到香港,在中环小巷内推车仔卖广东名肴“太史蛇羹”。闯出名堂后,第三代传人吴永在士丹利街开店,以“蛇王”二字开头,加上第一代创始人的“芬”来命名,这是蛇店在业内约定俗成的起名方式。据说,每区警署都有一本蛇王名册,如果遇到市民遇蛇报案,警察就会请蛇店老板出动捉蛇。

现在,蛇王芬由第四代吴宝翠主理。她接手后并没有加入太过新派的菜式,而是坚持“少油、无味精、用新鲜食材”的理念,炖够时间、维持口碑。蛇肉的腥味重,蛇王芬用竹蔗、红枣、陈皮去腥以外,还用了大量的姜。之所以尝不到辣,是因为姜丝花了三天时间泡水,浸焗,辣味尽除,只留辛香。蛇羹搭配菊花、柠檬叶和薄脆,清甜的口感还有些许脆脆口感,一口下去层次丰富。在香港旅游,一定要尝尝蛇羹这个经典美味。


蛇王芬She Wong Fun-推荐菜品

蛇羹
蛇羹搭配菊花、柠檬叶和薄脆,清甜的口感还有些许脆脆口感,一口下去层次丰富。
腊肠润肠双拼饭
润肠用酒提前腌过,内脏的腥气都去掉了,色泽油润漂亮。
其它菜式
椒盐蛇碌、烧鹅拼腊肠饭、腊味糯米饭

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