杭州的两家新沸腾鱼乡是北京沸腾鱼乡餐饮有限责任公司旗下的加盟品牌，主营传统家常川菜和重庆风味菜。

北京第一家沸腾鱼乡成立于1999年9月19日，当时只是占地148平方米的小店。餐厅最初经营水煮鱼为主，生意一直起色不大。第二年老板杨战改良了菜品口味，将麻辣度整体降低一个档次，这一调整被大家欣然接受，从此沸腾鱼乡一炮而红，从而开出多家分店。

虽是加盟店，但新沸腾鱼乡对菜品和餐厅方针的把控自有一套。后厨团队的实力不容小觑，前厅也有不少员工均来自川渝。餐厅从原料的采购、初加工到出菜，均有一套严格的流程。产地、原料规格等按要求采购已不是秘密，而切菜也要统一厚薄和形状，配菜时更是要重量达标均可上锅炒，标准的严苛程度就决定了菜品的稳定性。至于腊肉、香肠、泡菜则对口味的稳定要求非常高，稍有不同食客一尝便知。于是集团在重庆本地自建工厂，生产以上的食材，花椒、辣椒等香料自然也采购自重庆当地。

上海干磨工作室 杭州新沸腾鱼乡的招牌菜很多，与北京直营店的出品基本无异。其中沸腾馋嘴蛙与水煮鱼并称沸腾双雄，至今已累计售出200万份，香辣过瘾，几乎每桌必点；沸腾香鸡煲已累计售出70万份，将焖蒸与瓮烤结合，成菜色泽金黄，皮香肉嫩；香辣蹄、毛血旺、香辣蟹、仔姜蛙等销量也很可观。水煮也是餐厅的一大特色，大虾、肥肠、梅肉、肝片、鸭血粉丝都是可以水煮的，顾客根据自己的口味选择即可。

菜单中的重庆风味也非常吸引人。来自解放碑的丘儿鸡汤、九龙坡的泡椒黄喉、北碚的青菜煮粑芋儿、巴南的泡椒炒肝腰、潼南太安的老豆腐，均是地道的美味。尖椒小蘑菇、麻麻鸭血、豆干蒸老腊肉也是别处不易吃到的菜。

杭州的两家新沸腾鱼乡在装潢方面比较用心，四人沙发座、圆桌分区布置，金属镂空鱼鳞隔断将大厅分成几个区域，桌子之间的距离也很宽敞，让人舒心交谈。饭点热闹，生意很旺，点菜迅速，服务态度一如既往的好。包房分为有窗的跟无窗的，低消也根据包房大小变动，如武林路16-18人的打包房低消2000元。可自带酒水，一般不需要等位，不过包房抢手，建议提前订位。