上海干磨工作室 浦东嘉里大酒店是香格里拉集团旗下的子品牌，拥有上海五星级酒店中最大、设备最先进的会议室、宴会场地及健身俱乐部，是沪上顶级五星酒店之一。酒店的餐饮配套同样实力不俗。其中The MEAT扒餐厅是一家兼具现代与时尚休闲的牛排馆和烧烤餐厅，拥有沪上最大的干式熟成培育房（又称为醒肉房），为国内鲜有。餐厅提供上海首屈一指的顶级食草牛肉，此外还有新鲜的海鲜烧烤、精选新世界和旧世界葡萄酒。曾获环球美味2017全国卓越酒水服务大赛“卓越服务奖“、2017《TimeOut上海》”年度扒房“、2018米其林上海指南推介餐厅等多项荣誉。

上海干磨工作室 餐厅主厨是来自马来西亚的吴建安，他毕业于新加坡斯坦福德烹饪学校烹饪艺术专业。在加入上海浦东嘉里大酒店之前，吴建安曾担任温州香格里拉大酒店行政总厨并参与了酒店开业筹备工作，至今已在集团工作已逾20年。

餐厅选择有着264年历史，澳洲新南威尔士高原上的Rangers Valley牧场出品的牛肉，这个牧场不仅从挑选牛仔上就极为谨慎，为了确保牛的健康，只用自己种植生产高蛋白谷物饲料来喂养，曾多次获得澳洲年度最佳育场的称号。在行政副总厨Tobias Unger的管理下，餐厅用不锈钢材质搭建了一个面积约15平方米的干式熟成培育房。房内的相对湿度、温度、通风都有严格标准，主厨和厨师们还会一天四次巡视醒肉房的状态。牛排在房里经过14-21天干醒后，表面会脱去多余的水分而风干变硬，而内里的肉汁水分却被牢牢锁住，食用起来风味更佳。所有的牛排都是以樱桃木烤制，在300-400摄氏度的高温下烤制的牛肉鲜美多汁，并带有淡淡樱桃木的香调。CNPP100推荐点选五分熟的牛排。

澳洲神户战斧牛排是餐厅的一道招牌菜，一块重约1.8公斤的M4+安格斯纯牛肉，份量足以供4人食用。牛肉在经历14-21天的醒肉后，再用樱桃木熏烤45分钟，出炉后的牛排香味浓郁、肥厚多汁、口感鲜美，只要加一点点海盐，就能感受到牛肉的原始风味。旁边还配有新鲜的花园沙拉，让整道牛排不至于太油腻。另一道红枫木烟熏牛排，采用M5+等级的神户西冷牛排制作，先放置在樱桃木上于烤箱内烤制，完成后放置一会，再用红枫木烟进行熏制。拥有大理石花纹的神户牛肉不仅有着柔软光滑的口感，还带有独特木制烟熏风味，让人唇齿留香，食之不忘。

The MEAT扒餐厅不仅专注于牛肉，还供应一系列新鲜海鲜、禽肉、蔬菜、猪肉和羊肉等精品美味，再配以招牌小菜和酱汁，让食客有更多选择。嫩烤四头小鲍鱼选用茴香、百里香叶等各种调料烤制，佐以盐、辣椒和橄榄油为鲍鱼调味，鲍鱼口感饱满香嫩，整道菜层次感十足，深受食客喜爱。另外，通心粉和奶酪也是不错的选择。

上海干磨工作室 餐厅位于浦东嘉里大酒店的2楼，走进餐厅便可看到透明橱窗里饱满的牛肉，天花板上红色牛角灯格外亮眼，黑色车木配红调灯光打造颇带梦幻的美洲式用餐氛围。餐厅包括公共用餐区及1个可容纳14人的私人包间。餐厅还会特聘牛排专家为客人制作多款牛排和牛肉菜肴，食客可在透明醒肉房外挑选自己中意的部位交由厨师炮制，需提前预约。倍感贴心的是，父母在享用美食的同时，孩子们可以在位于酒店四楼的儿童探险乐园尽情玩耍两小时，非常适合有小孩的家庭用餐。服务人员综合素质高，热情贴心，需加收10%的服务费。