上海干磨工作室 四叶是享誉北京日料界的老牌餐厅，从2004年开业至今已经有十多年的时间，并且出品稳定，一直保持良好的口碑。四叶目前在北京有四家分店，深圳有两家分店。

在花传、桐寿司还没有出现的时候，四叶便是北京高端日料的代表。《舌尖上的中国》美食顾问董克平曾评价说，在四叶吃的寿司是吃过的最好吃的寿司。四叶开业至今获奖不断，2016年四叶获得了that's Beijing评选的年度最佳寿司餐厅和年度最佳亚洲高级餐厅两项殊荣。也是明星露脸率很高的日料餐厅。

上海干磨工作室 四叶的水产品采购是由经验丰富的日本人担任，水产品来自日本鱼市场以及世界各地。蓝鳍金枪鱼、日本金目鲷鱼（春季限定）、大竹荚鱼、大毛蟹、加拿大特级活牡丹虾、澳洲天然生鲍鱼、顶级鱼子酱等高端食材都汇聚于此。其实，评价一家日料店的海鲜是否新鲜，最重要的是看贝类产品，因为鱼肉一般可以通过速冻、冰鲜等手段让其保持良好的口感，但是贝类水产品在端上餐桌前必须保证是活的，并且不能冰冻，冰冻过后的贝类不仅不新鲜，也非常的影响口感。在四叶吃海鲜则大可放心。

以海鲜和寿司为主的四叶供应会席套餐，有800、1500两个档位，也可以单点，菜单上有许多顶级食材，价格不菲，因此人均偏高。因此个人或两人食推荐会席套餐，会席套餐菜式丰富，可以品尝到不同种类的海鲜料理。四叶的四家分店均有日本厨师坐镇，顾客对各个分店的厨师评价都较高。

上海干磨工作室 四叶的所有店铺均保持一贯的日系风格，并在此基础上各具特色。其中以丽都店的环境最好，临近亮马河，有天然水景包间。燕莎店则有两个八人座的吧台，分别靠近铁板和寿司制作台；中关村店为新店，店铺面积更宽敞，餐厅设计也更加合理；三里屯店具有先天的地理优势，因此也是几家分店中人气最旺的。四叶的餐厅均为榻榻米设计，冬天地板有地暖，舒适度较高，进门处设有玄关，进入餐厅内需要拖鞋。不过不用担心旁人的脚臭影响食欲，餐厅内配有大功率空气净化器，能够净化空气消除异味。

上海干磨工作室 不过随着四叶分店的增多，管理难度增加，四叶来自食材、服务方面的负面评价有所增加。也有相当一部分食客抱有过高期望，会对用餐体验有一定的影响。

2017年，四叶寿司还开了一家新店叫做万叶海鲜炉端烧，作为自己的子品牌，属于新派居酒屋，在开业之际就备受关注。万叶的就餐氛围和消费更为亲民，人均三百元左右就能享用到出品不错的炉端烧与和牛料理。