河豚在日料中被视为高级食材，美食家北大路鲁山人还将河豚推崇为“日本第一美食”，中国也素有“不食河鲀，焉知鱼味，食了河鲀，百鲜无味”的说法。但是野生河豚含有剧毒，因此在日本吃河豚，必须由持专业资格证的厨师进行处理，但仍然存在一定风险。如今，河豚通过养殖可以将身体毒素降至最低，甚至为零，食用安全性很高。目前食用范围比较广的河豚鱼种为红鳍东方鲀和暗纹东方鲀。 天正河豚就是一家安全性很高的河豚料理专门店。天正河豚是大连天正实业有限公司与日本河豚餐饮企业“玄品河豚”合作成立的餐饮品牌。其中大连天正实业有限公司是中国河豚产业的领军企业，出口量占全国总量的70%左右，并且天正出口的红鳍东方鲀在日本市场的占有率高达40%。2011年北京天正河豚日式料理旗舰店新源里店正式开门迎客，该店占地面积1100多平方米，店内的环境配置都基本符合中高档日料的水准。 到了天正河豚，必点河豚。当然，这里的菜式也几乎都与河豚有关，醋拌河豚鱼皮、河豚鱼薄切生鱼片、河豚鱼皮肉刺身、炸河豚鱼骨、河豚鱼寿司、碳烤河豚鱼、活河豚鱼火锅等，全河豚宴则是这些丰富河豚料理的最佳打开方式。当然，还有许多可供单点的河豚美食，就养殖的无毒河豚来说，其身体几乎每个部位都可以食用，曾经被视为毒素最集中的河豚鱼肝和白子也成为安全的盘中餐。河豚鱼肝口感绵柔，几乎可以入口即化，从而被视为河豚身上最为美味的部位；白子是河豚的精巢，质地细滑，有着堪比嫩豆花的口感，被比喻为“西施乳”。河豚鱼肝和白子并不是每天都有供应，如果想吃建议提前致电询问。 天正河豚店内环境偏日式，菜式、餐具等也都按照日料的标准配备，不过与普通日料店不同的是，来这里可以与活河豚亲密接触。店内还有一块照片墙，上面贴满食客与河豚的合照。