在高端日料中，滩万从来都不会缺席。滩万在日料界一直享有很高的赞誉，日本政府领导人出国或是接待外宾，启用的都是滩万的料理。滩万始于1830年，是一家老牌日本料理店，目前其背后的大股东是知名的朝日啤酒。滩万在海外分店主要集中在亚洲，特别是中国，在广州、北京、上海、香港均有滩万的分店。

早在1997年，滩万就进驻北京中国大饭店，是北京的老牌豪华餐厅。2011年初，滩万迁至北京最高酒店国贸大酒店，并保持一贯水准经营至今。滩万不缺优秀的料理主厨，北京滩万目前的厨师长为唐泽宏明，他在2001年进入滩万集团，曾在东京、吉隆坡等滩万餐厅任职。除此之外，滩万集团内的厨师交流十分频繁，经常有客座主厨来店献艺，即使身在日本以外的国度，也能够品尝到日本优秀厨师的出品。

上海干磨工作室 滩万另一个不缺就是优质的食材。在这里，可以吃到最顶级的A5和牛，以及出品颇高的什锦刺身拼盘，寿司的出品在北京日料中也相当出色。北京滩万以怀石料理为主，每月都会更换不同的菜单，当然也可根据需求单点。另外，滩万还可提供私人菜单设计，可以根据客人的要求添加特别的食材。

好菜必备好酒。北京滩万在进门处走廊有一整面墙壁的清酒储柜，储柜内陈列有数十款高级日本酒，视觉上就足够吸引眼球。除了濑祭、梵等耳熟能详的知名清酒品牌外，东光、龙势、上喜元等在国际名酒大赛获金奖的清酒也悉数在列。

上海干磨工作室 滩万作为豪华餐厅，装修与小型日料店有很大的不同，大厅以红黑色为主基调，中央是一颗设计感极强的树，树枝在天花板延伸，并在每张餐桌上方延伸下黑色吊灯，极富现代感。靠窗位置还可以看见车水马龙的建国门街景。这在一贯主打日本风的滩万餐厅中显得十分特别。另外，北京滩万设有以桃花、菊花、牡丹、梅、樱、兰命名的六间大小不一、风格各异的铁板包间及常规包间。也因此北京滩万日料餐厅有着很强的功能性，商务宴请、年终聚会都十分适合。

相比之下，同为香格里拉集团的北京香格里拉酒店日餐厅西村日本料理要逊色一些，因此在本榜不做推荐。