正所谓"无鸡不成宴"，鸡在广州人心目中的地位自然不言而喻。清心鸡沙田乳鸽店是其中颇有声誉的一家，曾获广州地标美食名店称号、2016中国十佳金鸡美食名店称号。 镇店之宝如店名所述，是清心鸡和沙田乳鸽。至尊清心鸡选用的是150天的足秤清远1号麻鸡，成菜皮爽肉滑、肉质紧密。沙田红烧乳鸽皮色光亮爽脆，汁水丰富，肥而不腻。 部分获奖菜式也值得推荐：养生真菌炖海螺片曾获钻石名汤称号；清心鸡、芙蓉葱香蒸鲈鱼、河源头竹捞双宝曾获钻石名菜称号；清心第一包也被评为钻石名点。 另金沙孜然骨、京葱浓汤烧球参、乳香咕噜肉、食神炒饭都是不易出错的菜式。 清心鸡的9家分店生意红火，与店铺选址有莫大关系。9家店皆为街头铺面，餐位较多，人均消费70元左右，目标消费对象是40岁以上人群。将店址选在人流量大、租金便宜的老城区，无疑十分明智，这些地方以广州本地人为主，在享受美食之余也追求高性价比，清心鸡沙田乳鸽店的传统粤菜出品正投其所好。 清心鸡沙田乳鸽店的环境装修比较简朴，这在成本上就省去了很大一笔。店内环境虽嫌老旧，倒也干净整洁。服务一般，服务态度不敢恭维，且高峰时段不足应对巨大客流。各店饭点上座率非常高，但一般不需等位。交通也方便，均毗邻公交车站或地铁站。